Równowaga płynów i objętość krwi są regulowane w ludzkim ciele przez elektrolity sodu i potasu. Wiele osób je zbyt wiele pokarmów bogatych w sód i za mało pokarmów bogatych w potas. Czy są jakieś owoce i warzywa z dużą ilością sodu, których należy unikać?
Równoważenie sodu i potasu
American Heart Association wyjaśnia, że gdy masz nadmiar sodu we krwi, może to prowadzić do nadmiaru wody w naczyniach krwionośnych i zwiększenia objętości krwi. To z kolei podnosi ciśnienie krwi.
Wysokie ciśnienie krwi jest tak poważnym problemem, ponieważ może uszkodzić ściany naczyń krwionośnych i przyczynić się do gromadzenia się płytki nazębnej, co ostatecznie prowadzi do chorób serca. Oprócz zmniejszenia nadmiaru sodu w diecie, możesz zrównoważyć jego wpływ na ciśnienie krwi, spożywając więcej potasu.
Problemem, jak zauważa Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC), niekoniecznie jest dodawanie soli z solniczki - chodzi o to, że ludzie spożywają zbyt wiele produktów bogatych w sód, które są przetwarzane lub pakowane. Aż 70 procent spożywanych przez Amerykanów sodu pochodzi z tych produktów, a tylko około 5 procent pochodzi z dodania soli kuchennej.
Według CDC żywność bogata w sód obejmuje biały chleb i przetworzone mięso. Sód można znaleźć, w mniejszym stopniu, naturalnie w owocach i warzywach. Jednak prawdopodobnie nie usłyszysz o bogatych w sód owocach lub warzywach.
Pokarmy bogate w sód i potas
Dlaczego więc raczej nie słyszysz o owocach i warzywach bogatych w sód? Ponieważ owoce i warzywa oczywiście nie mają ich tak dużo. Fundacja Produce for Better Health klasyfikuje owoce i warzywa jako ubogie w sód, bardzo ubogie w sód i bez sodu.
Owoce i warzywa o niskiej zawartości sodu to te, które mają mniej niż 140 miligramów, ale więcej niż 35 miligramów. Należą do nich karczoch, papryka, brokuły, marchew, seler, rzodkiewki i słodkie ziemniaki. Jest to prawdopodobnie najbliższe znalezienie owoców i warzyw bogatych w sód, a nawet ich ilość sodu jest niska, ponieważ możesz bezpiecznie spożyć do 2300 miligramów sodu na dzień, na CDC.
Nie oznacza to, że przetworzone owoce i warzywa nie mają dużo sodu. Według CDC warzywa w puszkach i zupy należą do produktów bogatych w sód, które można znaleźć w amerykańskiej diecie. Niektóre z tych produktów w puszkach mogą jednak stanowić żywność o wysokiej zawartości sodu i potasu. Na przykład 1 szklanka konserwowanego groszku i marchwi zawiera 663 miligramów sodu i 225 miligramów potasu.
CDC kładzie nacisk na spożywanie większej ilości żywności bogatej w potas: ziemniaki, pomidory, warzywa liściaste, słodkie ziemniaki, fasola, banany, produkty mleczne, łosoś i małże.
Dodanie soli kuchennej do tych potraw lub włączenie ich do receptury o wysokiej zawartości soli może spowodować, że potrawy będą zawierały dużo sodu i potasu - i będą doskonałe dla równowagi płynów. Według University of Michigan, jeśli jesteś osobą, która traci dużo płynów przez pocenie się, spożywanie tych produktów o wysokiej zawartości sodu i potasu może być dla ciebie dobre.
Żywność bogata w sód niekoniecznie jest dla ciebie zła, ale może mieć negatywny wpływ na ciśnienie krwi, jeśli jest spożywana w nadmiarze i niezrównoważona z potasem. Ogranicz przetworzoną żywność i napełnij owoce i warzywa, które zapewnią ci małą ilość sodu, której potrzebujesz wraz z dużą ilością potasu, której w przeciwnym razie możesz nie mieć.
