Chociaż puree ziemniaczane nie są skomplikowane, proces ten może być czasochłonny. Natychmiastowe tłuczone płatki ziemniaczane, wykonane z odwodnionych, ugotowanych ziemniaków, przyspieszają proces. Możesz je odtworzyć wodą lub mlekiem lub użyć jako składnika chleba, gnocchi lub sosów. Przed zakupem puree ziemniaczanego należy pamiętać o jego składnikach - które różnią się nieznacznie w zależności od marki - ponieważ zawierają one znacznie więcej niż tylko ziemniaki.
Ziemniaki
Ziemniaki złote Russet lub Jukon są głównym składnikiem ziemniaków puree. Są gotowane i odwodnione, a niektóre marki dodają wodorosiarczan sodu, BHA i kwas cytrynowy, aby zachować kolor i smak ziemniaków. Centrum Nauki w interesie publicznym zaleca unikanie BHA, skrót od butylowanego hydroksyanizolu, ponieważ niektóre badania sugerują, że może on być rakotwórczy i istnieją bezpieczniejsze alternatywy.
Olej
Puree ziemniaczane zawierają mieszankę olejków, w tym soi, nasion bawełny, słonecznika i oleju kokosowego. W kilku markach oleje te są częściowo uwodornione, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Częściowo uwodornione oleje zawierają tłuszcze trans, tego rodzaju, który American Heart Association sugeruje, aby całkowicie unikać, ponieważ oba one podnoszą twój zły poziom cholesterolu i obniżają twój dobry poziom.
Słodziki
Puree ziemniaczane zawierają jeden lub więcej słodzików, w zależności od marki. Syrop kukurydziany, maltodekstryna i cukier stołowy to często określone rodzaje. Niektórzy producenci nie dodają substancji słodzących, dlatego sprawdzaj opakowania poszczególnych marek, aby mieć pewność, co otrzymujesz.
Mleczarnia
Natychmiastowe tłuczone ziemniaki zwykle zawierają beztłuszczowe mleko w proszku i serwatkę w proszku - pochodzące z procesu produkcji sera. Niektóre marki zawierają również masło lub masło w proszku. Beztłuszczowe stałe składniki mleka są kolejnym składnikiem występującym w niektórych markach.
Konserwanty i aromaty
Ziemniaki natychmiastowe mają przewagę w zakresie trwałości nad świeżymi. Producenci dodają konserwanty, aby zachować natychmiastową świeżość puree ziemniaczanego. Oprócz BHA, kwasu cytrynowego i wodorosiarczanu sodu, ziemniaki mogą zawierać kwaśny pirofosforan sodu i fosforan dipotasowy. Dodaje się również dwutlenek krzemu, aby zapobiec tworzeniu się grudek podczas przechowywania. Natychmiastowe tłuczone ziemniaki mogą zawierać przyprawy, sól oraz naturalne i sztuczne smaki.
