Żeberka palcowe są rodzajem małego żeberka, które może być wieprzowiną lub wołowiną, w zależności od miejsca ich zakupu; jak sama nazwa wskazuje, są one w przybliżeniu tego samego rozmiaru co palec. Żeberka palcowe są dość delikatne, ale podczas ich gotowania należy zachować ostrożność, ponieważ są one nieco łatwiejsze do przypalenia i rozgotowania niż większe żeberka, co może sprawić, że mięso będzie twarde i mniej przyjemne.
Gotowane żeberka
Krok 1
Napełnij duży garnek lub rondel do połowy zimną, czystą wodą z kranu. Przykryj garnek lub rondel i doprowadzaj wodę do wrzenia.
Krok 2
Przetrzyj żebra olejem roślinnym i dopraw je do smaku koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Krok 3
Dodaj żeberka do garnka i gotuj przez 5 minut. Zmniejsz ciepło do średniego i przykryj garnek. Gotuj żebra palców na średnim ogniu przez 20 minut.
Krok 4
Usuń żebra palców z wrzącej wody. Pozwól im odpocząć przez 5 minut przed ubraniem lub podaniem.
Pieczone żeberka
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 225 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Posmaruj żebra palców wystarczającą ilością oleju roślinnego, aby je posmarować i dopraw do smaku koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Krok 3
Połóż żebra palców w dużym naczyniu do pieczenia mięsnym bokiem do dołu i przykryj je folią aluminiową. Połóż żebra na środkowym ruszcie w piekarniku i gotuj przez 3 godziny bez otwierania piekarnika.
Krok 4
Wyjmij naczynie do pieczenia z piekarnika i pozostaw żebra na 15 minut, aby były pokryte folią aluminiową.
Gotowane i smażone żeberka
Krok 1
Napełnij duży garnek lub rondel zimną, czystą wodą i doprowadzaj do wrzenia na dużym ogniu.
Krok 2
Dodaj żeberka do wody i przykryj garnek. Gotuj żeberka we wrzącej wodzie przez 15 minut. W międzyczasie podgrzej brojler do 500 F.
Krok 3
Usuń żebra z wody i osusz papierowymi ręcznikami. Posmaruj żeberka olejem roślinnym i dopraw do smaku koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Krok 4
Wyłóż patelnię brojlerów folią aluminiową i umieść żebra na patelni brojlerów. Smaż żebra przez 5 minut z każdej strony.
Krok 5
Usuń żebra z brojlera i pozwól im odpocząć przez 5 minut przed podaniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Duży garnek lub rondel
2 funty. żebra palców
Olej roślinny do szczotkowania
Koszerna sól do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Sos barbecue
Szczotka do jedzenia
Duże naczynie do pieczenia
Folia aluminiowa
Patelnia z brojlerami
