Pragniesz mlecznej czekolady, ale wszystko, co masz, to worek półsłodkich ciastek do pieczenia czekolady w szafce. Można się zastanawiać, jak zmienić półsłodką czekoladę do pieczenia w składniki mlecznej czekolady. Dobra wiadomość jest taka, że przy odrobinie kreatywności można to zrobić i to po prostu.
Chociaż preferujesz mleczną czekoladę, półsłodka czekolada jest nieco zdrowsza. Według USDA, 1 łyżka każdego rodzaju zapewnia 70 kalorii, chociaż półsłodkie chipsy czekoladowe zawierają 7 gramów cukru, podczas gdy chipsy z mlecznej czekolady mają 10 gramów.
Krok 1: Rozpuść półsłodką czekoladę
Rozpuść 8-uncjową torbę półsłodkich kawałków czekolady na odkrytym podwójnym bojlerze na małym ogniu. Czekolada musi się powoli topić - próba przyspieszenia procesu może spalić lub zepsuć składniki receptur czekoladowych.
Podwójny bojler to specjalna patelnia, która utrzymuje wodę na dnie i ma drugą patelnię, która siedzi na górze. Woda w dolnej misce nigdy nie powinna dotykać dolnej części górnej patelni. Czekolada rozgrzeje się z pary wytworzonej w dolnej misce.
Upewnij się, że na wierzchu nie ma resztek wody przed umieszczeniem kawałków czekolady - może to zepsuć konsystencję czekolady.
Krok 2: Mieszaj gumową szpachelką
Rozpocznij mieszanie, gdy brzegi czekolady zaczną się upłynniać. Używaj czystej, pozbawionej zapachu gumowej szpatułki i często mieszaj, aby czekolada się nie paliła. Nie używaj drewnianej łyżki, ponieważ zatrzymuje wilgoć.
Krok 3: Dodaj mleko i masło
Wyjmij stopioną czekoladę z pieca i dodaj 2 łyżki słodzonego skondensowanego mleka i 2 łyżki masła. Dodawaj zawartość, mieszając, aby czekolada się rozpuściła i wygładziła.
Jeśli czekolada jest zbyt gęsta, polej ją mlekiem pełnym. Jeśli czekolada nie jest wystarczająco słodka, spryskaj ją skondensowanym mlekiem.
Krok 4: Wlej i ostudź
Wlać mieszaninę do foremek do cukierków lub innego wybranego pojemnika i ostudzić. Nie przechowywać w lodówce. Czekolada może przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez kilka miesięcy.
Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi gotowania
Lub użyj kuchenki mikrofalowej do stopienia czekolady i ustaw ją na 50 procent mocy, zgodnie z zaleceniami Harvard School of Public Health. Sprawdzaj co 10 sekund. Za każdym razem, gdy go sprawdzasz, delikatnie mieszaj łopatką.
Innym sposobem stopienia chipsów czekoladowych jest umieszczenie ich w szczelnie zamkniętej plastikowej torbie. Umieść torbę w misce z gorącą wodą, aż czekolada się rozpuści.
Nie dodawaj do czekolady wody ani zimnych płynów, ponieważ może to również spowodować zatarcie czekolady, jak wyjaśnił Uniwersytet Princeton. Przed rozpuszczeniem dodaj do czekolady płyny lub podgrzej je przed dodaniem. Podgrzej czekoladę bez przykrycia - na pokrywce może skroplić się para wodna, powodując wpadanie wody do czekolady.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Podwójny bojler
Gumowa szpatułk
1 8-uncjowa torba półsłodkie chipsy czekoladowe
2 łyżki słodzonego skondensowanego mleka
2 łyżki masła
Całe mleko
