Duszone figi mogą być pysznym deserem, ale są również idealnym dodatkiem do płatków owsianych i jogurtu na smaczne śniadanie lub przekąskę. Możesz dusić suszone lub świeże figi, aby uzyskać ciepłą, słodką ucztę, która dobrze pasuje również do pikantnych potraw.
„Figi są dość wszechstronne”, mówi Rachel Stahl, RD, CDN. Ponadto mają wiele dobrych właściwości, w tym bogate w błonnik - pół szklanki suszonych fig ma 6 gramów.
„Dzięki błonnikowi figi mogą wspierać zdrowie układu trawiennego, pomagając w łagodzeniu zaparć” - mówi Stahl. „Ponadto spożywanie pokarmów zawierających błonnik może zmniejszyć ryzyko chorób serca i dłużej utrzymywać cię w pełni, co może pomóc w kontrolowaniu masy ciała”, zauważa.
I to nie tylko błonnik: pół szklanki fig również zapewnia 12 procent twojej codziennej wartości (DV) potasu, 8 procent twojego wapnia DV i innych witamin i minerałów.
Jakie rodzaje fig należy wybrać?
Świeże figi łatwo psują się, ale suszone figi są wytrzymałe, dostępne przez cały rok i łatwe do wysyłki i przechowywania. „Jeśli są dostępne i w sezonie, świeże figi zawsze będą moim pierwszym wyborem” - mówi Palak Patel, szef kuchni w Institute of Culinary Education.
Figi Black Mission to popularny świeży wariant, który można spotkać w supermarkecie lub na rynku rolników, mówi Patel. „Gdy je rozcinasz, w środku są piękne i różowe” - mówi. Inną popularną odmianą jest figa z indyka brązowego, mówi Patel. Są one nieco mniej różowe w środku i dobrze nadają się do jedzenia na surowo (gdy są dojrzałe) lub duszenia, mówi.
Inne opcje, które możesz zobaczyć w sklepie, to złotobrązowe figi Calimyrna i Kadota. Większość fig dostępnych jest od połowy maja do listopada, chociaż okres wegetacyjny może się nieznacznie różnić w zależności od odmiany, zgodnie z Kalifornijskim Stowarzyszeniem Growers Fig.
Suche figi są dostępne przez cały rok, więc jeśli zdecydujesz się na suszone, pamiętaj o jednej rzeczy: „Jeśli chodzi o jedzenie suszonych fig, jedynym wymienionym składnikiem powinna być sama figa”, mówi Stahl. Unikaj więc opcji, które zawierają dodatkowe środki konserwujące lub dodatek cukru.
Jak dusić suszone figi
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonych fig
- 2 do 3 szklanek wody
- Nożyce
- Rondel
- Durszlak
Jak to zrobić
- Odetnij łodygi fig nożyczkami i pokrój figi na kawałki wielkości kęsa. Wskazówka: spryskaj ostrza nożyczek olejem roślinnym, aby zapobiec przyklejaniu się suszonych fig podczas cięcia.
- Umieść figi w rondlu i przykryj je 2-3 szklankami wody.
- Gotuj figi na małym ogniu, aż będą miękkie, około pół godziny.
- Odcedź figi z durszlaka i odłóż je na bok do ostygnięcia.
Jak dusić świeże figi
Co będziesz potrzebował
- 8 dużych, świeżych fig
- 1/4 szklanki cukru
- Nożyce
Jak to zrobić
- Za pomocą nożyczek odetnij łodygi ze świeżych fig.
- Umieść świeże figi w rondlu, a następnie dodaj wodę, aż będą pokryte. Mieszaj cukier do wody, aż się rozpuści. Dodaj więcej cukru, jeśli twoje figi nie są słodkie.
- Umieść rondel na palniku i ustaw ciepło na średnio-wysokim. Ogrzewać do wrzenia.
- Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu świeże figi, aż będą miękkie, około 20 do 30 minut.
Wskazówka
- Patel mówi, że zamiast wody można duszić figi w alkoholu, takie jak porto, brandy lub czerwone wino.
- Dodaj plastry pomarańczy lub cytryny do gotujących się fig. Możesz również dodać całe przyprawy, takie jak cynamon, anyż, fasolka waniliowa lub gałka muszkatołowa.
Jak podawać duszone figi
Możesz jeść duszone figi takimi, jakie są, ale możesz także wykazać się kreatywnością dzięki pysznym sugestiom serwowania.
- Użyj ich jako polewy: Umieść je na płatkach owsianych lub obok jogurtu, a także mrożonego jogurtu i lodów, sugeruje Stahl. Twaróg to kolejny dobry dodatek, mówi Patel.
- Dodaj gotowane figi do naleśników lub gofrów: dodaj pół szklanki duszonych fig do przepisu na naleśniki lub gofry, mówi Stahl.
- Połącz je z nabiałem na deser: duszone figi są pyszne z serem burrata, mówi Patel. Lub ubij ser mascarpone z sokiem z cytryny i miodem i połóż na nim swoje duszone figi.
