Witamina K pełni tak ważną rolę w krzepnięciu krwi i utrzymaniu mocnych kości, że nie powinieneś ograniczać ilości spożywanych posiłków, chyba że jest to pod kontrolą lekarza. Jeśli jesteś zagrożony zakrzepami krwi lub przyjmujesz leki rozrzedzające krew, ważne jest monitorowanie spożycia witaminy K, ale są szanse, że nie będziesz musiał martwić się jedzeniem tylko niewielu warzyw, które nie zawierają witaminy K.
Dlaczego warto oglądać witaminę K.
Według Harvard School of Public Health witamina K jest niezbędna do syntezy czterech z 13 białek wykorzystywanych przez twoje ciało do krzepnięcia krwi. Według University of Arizona, jeśli bierzesz leki rozrzedzające krew, takie jak warfaryna, ważne jest, aby śledzić witaminę K w swojej diecie, ponieważ przeciwdziała ona działaniu leków. Linus Pauling Institute informuje, że osoby przyjmujące warfarynę powinny zazwyczaj spożywać zalecane dzienne spożycie: 90 mikrogramów dla kobiet i 120 mikrogramów dla mężczyzn. Jednak decyzję tę należy podjąć wspólnie z lekarzem.
Utrzymuj równowagę witaminy K.
Warfaryna jest tak wrażliwa na witaminę K, że twoja krew może stać się zbyt rzadka, jeśli nie otrzymasz jej wystarczająco dużo. Z drugiej strony, jeśli weźmiesz warfarynę i spożyjesz duże ilości witaminy K, może to powodować skrzepy krwi, zgodnie z University of Arizona. Każda skrajność może prowadzić do komplikacji zagrażających życiu. Kiedy lekarz przepisze warfarynę, potrzebna dawka będzie się różnić w zależności od ilości witaminy K w diecie. Być może nie będziesz musiał rezygnować z warzyw o wysokiej zawartości witaminy K, takich jak zielone warzywa liściaste, o ile konsekwentnie jesz taką samą ilość przy każdym posiłku, aby utrzymać zrównoważony poziom we krwi.
Warzywa Bez Witaminy K.
Nie znajdziesz wielu warzyw, które absolutnie nie zawierają witaminy K. Narodowa baza danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa USA informuje, że 1 szklanka puszki kukurydzy, 1 szklanka pędów bambusa i 1 łyżka szalotki i mrożonej, posiekanej cebuli zawiera zero mikrogramów witaminy K. 1 szklanka porcji różnych grzybów również nie zawiera witaminy K, w tym białych, shiitake, maitake i portabella. Jeśli dodasz warzywa z 0, 1 do 0, 9 mikrograma na porcję, możesz również dodać 1 szklankę rzepy, pasternaku, rutabagi, kalarepy, buraków w puszkach i gotowanej kukurydzy. Pół szklanki pieczonego ziemniaka zawiera również mniej niż 1 mikrogram witaminy K.
Wybory o niskiej zawartości witaminy K.
Tak długo, jak twoja porcja warzyw zawiera nie więcej niż 5 mikrogramów witaminy K, dostarcza 5 procent lub mniej zalecanego dziennego spożycia. Dla porównania, University of Michigan definiuje niskie źródła witaminy K jako żywność, która dostarcza 30 mikrogramów lub mniej na porcję lub na 100 gramów. Jeśli dodasz warzywa, które dostarczają nie więcej niż 5 mikrogramów na porcję, możesz rozszerzyć swoją ofertę o squash, ziemniaki, słodkie ziemniaki, bakłażan, marchew, zieloną paprykę i sukcotash.
