Wysoki poziom cholesterolu całkowitego we krwi zwiększa ryzyko chorób serca. Wytwarzasz cholesterol w wątrobie i pozyskujesz go z jedzenia mięsa, drobiu, jajek, nabiału i innych produktów spożywczych. Obniżenie poziomu cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL we krwi oraz zwiększenie poziomu cholesterolu HDL poprzez zdrową dietę może zmniejszyć ryzyko chorób serca. Skonsultuj się z lekarzem na temat poziomu cholesterolu i najlepszej diety.
Rodzaje
Plany posiłków wegetariańskich są bardzo różne. Wegetarianie jedzą głównie produkty pochodzenia roślinnego. Weganie jedzą różnorodne owoce, warzywa, orzechy, nasiona, zboża, rośliny strączkowe i kiełki. Lakto-wegetarianie jedzą pokarmy roślinne, a także jedzą różne produkty mleczne, takie jak jogurt, mleko, ser i śmietana. Laktoowowegetarianie jedzą pokarmy roślinne, nabiał i jaja.
Badania
Dieta wegetariańska może obniżyć poziom cholesterolu i obniżyć ryzyko chorób serca. Badania Simone Grigoletto De Biase opublikowane w „Arquivos Brasileiros de Cardiologia” w 2007 roku wykazały, że w porównaniu z dietą wszystkożerną dieta wegetariańska była powiązana z niższym poziomem cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL we krwi oraz wyższym stosunkiem HDL do cholesterolu całkowitego. Badanie pokazuje, że dieta wegańska osiąga korzystne zmiany w poziomie cholesterolu. Przejście z diety wszystkożernej na dietę wegetariańską podnosi poziom cholesterolu HDL, dobrego cholesterolu, o 21 procent, według badań F. Robinsona opublikowanych w „Journal of Human Nutrition and Dietetics” w 2002 r.
Nieporozumienia
Jednym z powszechnych nieporozumień jest to, że dieta wegetariańska nie zawiera cholesterolu, ponieważ nie obejmuje mięsa. Jednak wielu wegetarian może spożywać jajka lub nabiał o wysokiej zawartości cholesterolu. Pokarmy pochodzenia roślinnego mogą zawierać nieznaczne ilości cholesterolu i śladowe ilości tłuszczów nasyconych. Innym nieporozumieniem jest to, że wegetariańskie posiłki nie zawierają wystarczającej ilości białka. Jednak wegetarianie, którzy jedzą jajka, nabiał lub produkty sojowe, mogą spożywać wystarczającą ilość białka. Weganie mogą uzyskać wystarczającą ilość białka, spożywając orzechy, nasiona i rośliny strączkowe.
Uwagi
Dwie rzeczy do rozważenia przy planowaniu posiłków wegetariańskich to wybór między surowymi lub gotowanymi potrawami oraz między organicznymi i konwencjonalnymi potrawami. Surowe produkty spożywcze nie są przetwarzane ani gotowane i mają wyższe stężenie składników odżywczych niż te same produkty po ugotowaniu. Żywność ekologiczna nie zawiera szkodliwych substancji chemicznych, takich jak herbicydy, nawozy syntetyczne lub pestycydy, i nie są uzyskiwane w wyniku modyfikacji genetycznej. Badanie przeprowadzone przez Waltera Crinnion, ND, opublikowane w „Alternative Medicine Review” w 2010 r. Donosi, że żywność organiczna ma wyższy poziom składników odżywczych i większą aktywność przeciwutleniającą, aby chronić cię przed chemikaliami środowiskowymi, mutacjami komórkowymi i proliferacją komórek rakowych, niż żywność nieorganiczna.
