Krem kokosowy to gęsta, bogata żywność pochodzenia roślinnego, która pochodzi z surowych orzechów kokosowych. Po zebraniu dojrzałych orzechów kokosowych ich biały miąższ jest tarty i moczony w wodzie, a krem unosi się na wierzch mieszanki, aby producenci mogli go zrzucić i zapakować. Kremowy kokos ma bardzo wysoką zawartość kalorii i tłuszczów nasyconych, więc najlepiej jeść go z umiarem, ale ma on pewne znaczące zalety.
Fakty żywieniowe
Krem kokosowy różni się od mleka kokosowego tym, że zawiera mniej wody i więcej kokosa, dzięki czemu ma grubszą, bogatszą konsystencję. Jego stosunek wynosi 1 część wody na 4 części kokosa, podczas gdy stosunek mleka wynosi 1 część wody na 1 część kokosa. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa 2 łyżki płynnej śmietanki kokosowej zawierają 100 kalorii, 1 gram białka, 10, 5 gramów tłuszczu, 2 gramy węglowodanów i 0, 6 grama błonnika. Mniej więcej tyle samo śmietankowego suszonego mięsa kokosowego, 1 uncja, ma około 200 kalorii, 1, 5 grama białka, 19, 5 grama tłuszczu i 6 gramów węglowodanów.
Zawartość mikroelementów
Krem kokosowy ma stosunkowo wysoką zawartość błonnika w niewielkich porcjach, a także jest bogatym źródłem witamin z grupy B, witaminy C, witaminy E i niezbędnych minerałów: żelaza, selenu, sodu, wapnia, magnezu i fosforu. Witaminy z grupy B pomagają w tworzeniu czerwonych krwinek i przekształcają kalorie z pożywienia w energię użytkową; zapobiegają również anemii. Zarówno witaminy C, jak i E są przeciwutleniaczami: C wspomaga wzrost i regenerację tkanek, a E chroni zdrowe tkanki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Niezbędne minerały to minerały, których organizm sam nie jest w stanie wyprodukować, i działają one na rzecz poprawy funkcji odpornościowych i zapobiegania chorobom.
Zawartość tłuszczu
Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe w nierafinowanej, minimalnie przetworzonej śmietance kokosowej i oleju kokosowym, które są głównie kwasami laurynowymi, mogą przynosić korzyści zdrowotne, ale badania na ten temat nie przyniosły jednoznacznych wniosków. Według terapeutki żywieniowej Jo Lewina, ludzkie ciało jest w stanie przekształcić kwas laurynowy kokosa w przeciwwirusową i przeciwbakteryjną substancję zwaną monolauryną, która działa w ochronie przed chorobami, takimi jak infekcje skóry, infekcje drożdżakowe i grypa. Kwasy tłuszczowe w śmietanie kokosowej są również metabolizowane szybciej przez wątrobę niż tłuszcze nasycone pochodzenia zwierzęcego, które mają inny skład komórek i mogą być bardziej zapasy tłuszczu. W przeciwieństwie do tłuszczów nasyconych pochodzenia zwierzęcego krem kokosowy nie zawiera cholesterolu.
Ostrzeżenia
Pomimo potencjalnych korzyści zdrowotnych kremu kokosowego i jego braku cholesterolu, naukowcy z Harvard School of Public Health zalecają ograniczenie go w codziennej diecie ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Należy również pamiętać, że nie wszystkie produkty z kremem kokosowym są takie same. Te, które są wysoko przetworzone i zawierają dodatek cukru, najprawdopodobniej mają niższą zawartość witamin i minerałów niż nieprzetworzone, niesłodzone odmiany. Szukaj produktów, które mają niewiele dodatków i mało składników ogółem, bez cukru na liście składników i zawierające „kokos” lub „ekstrakt kokosowy” jako pierwszy składnik.
