Jeśli szukasz mobilności, wydajności lub chcesz zaoszczędzić trochę miejsca, zastanów się nad gotowaniem żeber w elastycznym piekarniku. Może to być szczególnie wygodne, jeśli przygotowujesz duży posiłek i chcesz użyć piekarnika do innych potraw.
Żeberka w piekarniku
Krok 1: Wymieszaj i potrzyj
Wymieszaj suche składniki i przetrzyj żebra mieszanką cukru i przypraw.
Krok 2: Warstwy żeber i cebuli
Spryskaj wnętrze wkładki piekarnika, włóż stojak i ułóż żebra cebulą między każdą warstwą w dolnej części wkładki.
Krok 3: Dodaj płyn
Posyp ocet i sos Worcestershire nad żebrami i dodaj wystarczającą ilość wody, coli lub piwa, aby pokryć żebra. Umieść patelnię w lodówce na noc, aby marynować.
Krok 4: Doprowadź żebra do temperatury pokojowej
Wyjmij patelnię żeber z lodówki. Pozwól im usiąść, aż osiągną temperaturę pokojową, gdy rozgrzejesz piekarnik do 250 stopni Fahrenheita.
Krok 5: Kontynuuj gotowanie
Włóż wkładkę do piekarnika i w razie potrzeby dodaj więcej płynu, aby ledwo zakryć żebra. Gotuj przez 2 do 2 1/2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Dodaj elementy wykończeniowe
Krok 1: Usuń mięso
Wyjmij wkładkę piekarnika z piekarnika. Wyjmij zębatkę z wkładki i połóż ją na desce do krojenia lub dużym talerzu. Usuń luźną cebulę z płynu do gotowania łyżką cedzakową i włóż do miski.
Krok 2: Wytrzyj wkładkę
Ostrożnie wyjmij płyn z wkładki piekarnika. Wytrzyj wyściółkę do sucha czystą szmatką i ponownie spryskaj jej wnętrze.
Krok 3: Zwiększ temperaturę
Obróć ciepło w piekarniku do 400 F i wymień wkładkę i stojak.
Krok 4: Posmaruj Sosem
Umieść żeberka z powrotem na stojaku za pomocą szczypiec do grilla, szczotkując każdy zestaw sosem barbecue podczas jego wkładania.
Krok 5: Pieczeń i Podawaj
Przykryj i pieczeń żeberka przez kolejne 20 do 30 minut, aż mięso przyrumieni się i zacznie ciągnąć z powrotem wzdłuż kości. Usuń żeberka i podawaj z większą ilością sosu.
Postępuj zgodnie ze wskazówkami bezpieczeństwa
Przed podaniem sprawdź wewnętrzną temperaturę mięsa. Według Akademii Żywienia i Dietetyki twoje żebra muszą mieć co najmniej 145 F, aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia szkodliwych bakterii.
Przechowuj świeże mięso w lodówce w temperaturze 40 F lub niższej i gotuj w ciągu trzech do pięciu dni, zgodnie z zaleceniami USDA ds. Bezpieczeństwa i kontroli żywności. Żeberka można również zamrozić przez okres do jednego roku w temperaturze 0 F.
Zapisz resztki żeber i zjedz je w ciągu trzech do czterech dni. Według Mayo Clinic odrzuć wszelkie pozostałości pozostawione w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Miski niemetaliczne
2 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka mielonego pieprzu
1 łyżeczka papryki
1 łyżka czosnku w proszku
Spray do gotowania
1/2 szklanki octu jabłkowego
1/4 szklanki sosu Worcestershire
2–3 słodkie cebule, obrane i pokrojone w plastry
Woda, cola lub piwo
3 do 4 stojaków żeber z tyłu dziecka pokrojonych na pół lub 5 do 6 funtów żeber wiejskich
16-kwarty piekarnik
Łyżka durszlakowa
Duża deska do krojenia lub talerz
Wyczyść ściereczkę lub ręczniki papierowe
Szczypce do grilla
Szczotka do fastrygowania
Sos barbecue
Wskazówka
Wytnij półki na żebra z tyłu dziecka na trzy lub cztery sekcje, aby ułatwić przenoszenie. Płyn do gotowania można zagotować i zredukować, aby uzyskać sos do grilla na koniec lub użyć własnego ulubionego sosu. Żeberka można również wykończyć na grillu zewnętrznym. Połóż je na pośrednim średnim ogniu przez 15 do 20 minut, aby zapewnić pokaz swoim gościom.
Ostrzeżenie
Nie gotuj żeber. Jeśli płyn do gotowania zacznie wrzeć, wyłącz piekarnik. Obchodź się z wkładką i bardzo ostrożnie wylej gorącą wodę, aby nie kapała z powrotem na patelnię ani nie spadła na podłogę.
