Jajka są używane do pieczenia jako spoiwo do reszty składników, do zaczynu i do nadania tekstury wypiekom. W szczególności ciasteczka mają lepszą teksturę, gdy są uwzględnione jajka. Ale jajka są bogate w cholesterol, więc jeśli chcesz ograniczyć spożycie cholesterolu i nadal cieszyć się pieczonymi deserami, możesz piec ciasta i ciastka bez jajek, używając różnych zamienników jaj.
Bezglutenowe Serniki i Ciasteczka
Sernik to bogaty deser, który można zmniejszyć, tucząc jajka w przepisie. Jedwabiste tofu jest jednym z najlepszych zamienników jaj, gdy robisz gęste desery, takie jak serniki i ciasteczka. Jedwabiste tofu nie zmieni smaku gotowego deseru. Użyj ¼ szklanki bitej jedwabnej tofu, aby zastąpić jedno jajko, lub ½ szklanki bitej tofu, aby zastąpić trzy jajka w gęstym przepisie na ciasto lub sernik.
Ciastka Bezglutenowe
Jajka lepiej trzymają składniki ciasta razem, a także pomagają im się podnieść. Zamiast jaj można użyć ½ średniego, zmiażdżonego banana, do każdego jajka w przepisie. Możesz również użyć ¼ szklanki przecieru owocowego, takiego jak mus jabłkowy, do każdego jajka. Wybierz przepis na ciasto, które potrzebuje tylko jednego lub dwóch jajek. Przepisy, które wymagają więcej niż czterech jaj, nie będą obowiązywać, jeśli użyjesz zamienników jaj.
Chlebki Bezglutenowe
Bezglutenowe ciasteczka i babeczki
Babeczki i ciastka to przekąski, które można wytwarzać bez jajek, zastępując je nasionami lnu. Zmiel nasiona lnu na drobny proszek za pomocą robota kuchennego lub młynka do kawy. Do każdego jajka dodaj 1 łyżkę. mielone nasiona lnu do 3 łyżek. ciepłej wody. Ubij lub ubij mieszankę, aż stanie się lepka, lub pozostaw mieszaninę na dwie minuty, aby namoczyć drobny proszek lniany. Wymieszaj zmielone nasiona lnu i wodę przed dodaniem mieszanki do reszty składników ciasteczka lub muffinki.
