Salicylany, aminy i glutaminiany naturalnie występują w wielu produktach spożywczych, które jesz na co dzień. Niektóre osoby są wrażliwe na te chemikalia i mogą odczuwać pokrzywkę, obrzęk, podrażnienie żołądka i jelit, a także bóle głowy. Jeśli masz tego rodzaju nietolerancję, prawdopodobnie jesteś wrażliwy na dodatki, które często występują w przetworzonej żywności. Skonsultuj się z lekarzem, aby dokładnie zdiagnozować nietolerancję pokarmową i spotkaj się z zarejestrowanym dietetykiem specjalizującym się w tej dziedzinie, aby ustalić odpowiedni dla siebie plan posiłków.
warzywa
Najlepszymi warzywami w diecie wolnej od salicylanów, amin i glutaminianów są ziemniak, sałata, fasolka szparagowa, kapusta, seler, marchew, ogórek, szparagi, dynia, obrana cukinia i batat. Należy unikać awokado, papryki, bakłażana, cebuli, grzybów, szpinaku i wszystkich produktów na bazie pomidorów.
Owoce
Większość owoców zawiera wysoki poziom salicylanu i aminy, w tym jagody, winogrona, suszone owoce, kiwi, ananas, dojrzałe banany i jabłka, brzoskwinie i nektaryny. Zmniejsz ekspozycję i trzymaj się obranych gruszek i jabłek lub ledwo dojrzałych bananów. Powinieneś również ograniczyć spożycie owoców do nie więcej niż dwóch porcji dziennie.
Białko
Wybierz świeże, nieprzetworzone mięso, takie jak wołowina, cielęcina, jagnięcina, kurczak, ryby i jajka. Usuń skórkę kurczaka, ponieważ jest bogata w aminy i unikaj starzenia się mięsa ze względu na wysoką zawartość salicylanu, aminy i glutaminianu. Należy również unikać kiełbasy, boczku, szynki, sosu mięsnego, bulionów, pasztetów mięsnych, ryb w puszkach i ryb panierowanych.
Orzechy i nasiona
Prawie wszystkie orzechy i nasiona, w tym migdały, orzeszki ziemne i nasiona słonecznika, są bardzo bogate w salicylany i aminy. Powinieneś także unikać masła zrobionego z tych orzechów. Jedynymi opcjami są orzechy nerkowca i maki, które powinny być spożywane w bardzo małych ilościach, aby uniknąć przekroczenia progu chemicznego.
Tłuszcze i oleje
Wiele olejków jest bogatych w salicylany i aminy, w tym awokado, oliwka, sezam, olej kokosowy i orzechowy, a także większość komercyjnych majonezów i sosów sałatkowych. Trzymaj się alternatyw o bardzo niskiej zawartości substancji chemicznych w żywności, takich jak masło lub ghee, jeśli tolerujesz produkty mleczne; oraz olej rzepakowy, szafranowy i słonecznikowy. Możesz tworzyć własne sosy sałatkowe i majonez, używając bezpiecznych tłuszczów i olejów.
