Filety z mintaja są niedrogą, przyjazną dla środowiska alternatywą dla białych ryb, takich jak dorsz i plamiak. Zalecane przez program Seafood Watch w Monterey Bay Aquarium filety z mintaja - jak prawie wszystkie białe ryby - są zbyt delikatne, aby gotować przy użyciu niskotłuszczowych metod, takich jak opiekanie lub grillowanie. To nie znaczy, że nie możesz cieszyć się mintaja. Dzięki kilku podstawowym składnikom, niektórym narzędziom kuchennym i odrobinie wiedzy możesz zmienić filety mintaja w niskotłuszczowe, pyszne ryby smażone w piekarniku.
Krok 1
Połóż filety mintaja na talerzu lub desce do krojenia, osusz je ręcznikami papierowymi i posyp solą i pieprzem. Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy użyć filetów o grubości cala, które ważą około 6 uncji. każdy. Nie używaj filetów cieńszych niż 1/2 cala, ponieważ rozpadną się one w piekarniku.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 450 F i umieść ruszt w górnej środkowej pozycji. Rozłóż tost Melba na 1-calowe kawałki i umieść je w robocie kuchennym. Pulsuj robotem kuchennym, aż zredukujesz tost Melba do konsystencji grubej bułki tartej. Ponieważ bułka tarta Melba jest bardzo twarda, nie będzie rozmokła podczas smażenia w piekarniku.
Krok 3
Połącz białka jajek, tymianek, musztardę i sól czosnkową na talerzu do ciasta lub innym płytkim, szerokim naczyniu i dobrze wymieszaj widelcem. Jeśli rozdzielenie jaj jest trudne, możesz użyć komercyjnego produktu z białek jaj, ogólnie dostępnego w dziale mleczarskim większości supermarketów.
Krok 4
Rozłóż bułkę tartą Melba na dużym talerzu. Zanurz każdy filet mintaja w mieszance jajecznej, pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem na talerz do ciasta i posmaruj ryby okruchami. Delikatnie wciśnij rybę w okruchy. Magazyn „Cook's Illustrated” zaleca unikanie układania okruchów na rybach, ponieważ dodatkowe okruchy spadną i przypalą się w piekarniku.
Krok 5
Wyłóż blachę do pieczenia lub trwały arkusz z ciastkami z folią aluminiową i spryskaj folię sprayem nieprzywierającym do wysokich temperatur. Połóż powlekane filety mintaja na folii aluminiowej i spryskaj je sprayem nieprzywierającym, który pomoże okruchy brązowy. Włóż patelnię do piekarnika i gotuj przez 12–15 minut, aż okruchy będą złote, a ryba łuszcząca się. Podawać na gorąco.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
4 filety mintaja bez skóry
Papierowe ręczniki
Sól i pieprz
5 uncji pudełko krakersów tostowych Melba
Robot kuchenny
Danie do ciasta lub inna płytka patelnia
3 białka jaj
1 łyżka. Musztarda w stylu Dijon
1 łyżeczka. suszony tymianek
1/4 łyżeczki soli czosnkowej
Blacha do pieczenia lub prześcieradło z cienkimi ustami
Spray nieprzywierający
Folia aluminiowa
Szczypce
Wskazówka
Pollock jest także sprzedawany jako bostoński błękitnopłetwy, lucjan i niebieski dorsz.
Ostrzeżenie
Przechowywać w lodówce wszelkie resztki w ciągu 2 godzin od gotowania.
