Przygotowanie pieczonych kotletów jagnięcych
Jednym z najlepszych sposobów przygotowania kotletów jagnięcych do gotowania w piekarniku jest ustawienie ich najpierw w marynacie. Proste przepisy na kotlety jagnięce są stosunkowo łatwe do znalezienia, a wiele z nich zawiera domowe marynaty. Klinika Mayo zauważa, że marynowane mięso jest dobrym sposobem na dodanie dodatkowego smaku bez dodawania dodatkowego tłuszczu lub innych niezdrowych składników.
Przed umieszczeniem kotletów jagnięcych w torebce marynowanej należy rozważyć usunięcie dodatkowego tłuszczu. Wiele przepisów sugeruje francuskie cięcie kotletów jagnięcych, które usuwa część tłuszczu.
Wskazówka
Kotlety jagnięce, podobnie jak stek, należy gotować w temperaturze pokojowej. Pozostawiając kotlety na blacie do marynaty, kotlety jagnięce wzrosną, gdy będą nasycone smakiem.
Sugerowana marynata zawiera tylko kilka składników: ⅓ szklanki oliwy z oliwek, soku z cytryny, rozmarynu, zmiażdżonego lub zmiażdżonego czosnku, soli i pieprzu. Aby zrobić marynatę, wymieszaj wszystkie składniki razem i wlej je do torby z kotletami.
Następnie uszczelnij torbę i pozwól jej marynować na blacie. Możesz również zrobić suchą masę na kotlety jagnięce, które zwykle zawierają przyprawy, sól, a czasem oliwę z oliwek.
Porady dotyczące pieczenia jagnięciny
Jednym z zalecanych kroków w pieczeniu dowolnego mięsa, w tym kotletów jagnięcych, jest najpierw smażenie mięsa. Przeszukanie kotletów jagnięcych przed dodaniem ich do piekarnika karmelizuje cukry w mięsie i tworzy brązową skórkę na zewnątrz. Pomaga to zachować smak w środku i tworzy bardzo pikantny efekt.
Aby przypalić kotlety jagnięce, należy najpierw doprowadzić kotlety jagnięce do temperatury pokojowej. Ten krok można wykonać podczas marynowania kotletów jagnięcych. Gdy kotlety osiągną temperaturę pokojową, rozgrzej patelnię na dużym ogniu z odrobiną oleju. Kiedy będziesz prawie gotowy do smażenia kotletów jagnięcych, powinieneś podgrzać piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.
Przed dodaniem oleju lub innego tłuszczu do garnka należy rozważyć kilka rzeczy. Po pierwsze, jak tłusty jest kotlet jagnięcy? Jeśli nadal jest w nim dużo tłuszczu, nie musisz dodawać dodatkowych tłuszczów. Ponadto, jeśli zastosowana marynata miała dodatkowy tłuszcz, prawdopodobnie nie musisz dodawać oleju do patelni.
Jeśli jest to chude mięso lub jeśli usunięto większość tłuszczu, może być konieczne dodanie dodatkowego tłuszczu na patelnię. Najlepszym olejem do użycia jest oliwa z oliwek, ale zamiast tego można użyć sprayu nieprzywierającego. Ludzie próbujący ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych powinni unikać używania masła.
Wskazówka
Nie spiesz się z podgrzewaniem patelni! Jeśli patelnia jest zbyt zimna, mięso może przykleić się do patelni po obróceniu.
Gdy patelnia i olej będą bardzo gorące, dodaj kotlety jagnięce. Powinieneś usłyszeć skwierczący hałas i możesz zauważyć tłuszcz skaczący z mięsa. Po umieszczeniu kotleta jagnięcego na patelni, nie przesuwaj go przez 2 do 3 minut. Następnie odwróć mięso i przypal je po drugiej stronie.
Po zapieczeniu drugiej strony ostrożnie wyjmij kotlety jagnięce z patelni i umieść je na bezpiecznej patelni. Aby zapobiec przywieraniu, możesz dodać beztłuszczowy spray na patelnię przed dodaniem kotletów. Zgodnie z USDA należy gotować kotlety jagnięce do minimalnej temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita. Za pomocą termometru można zmierzyć temperaturę wewnętrzną, wkładając ją do środka kotła.
Czasy gotowania mogą się różnić w zależności od piekarnika. Według USDA około 7 do 11 minut powinno w pełni ugotować kotlety jagnięce. Po ugotowaniu kotlety jagnięce powinny siedzieć przez około 3 minuty, zanim zostaną pokrojone. Czasy gotowania mogą się również różnić w zależności od grubości zastosowanego cięcia, więc termometr jest doskonałym narzędziem do użycia, aby upewnić się, że kotlet jagnięcy osiągnie odpowiednią temperaturę w piekarniku.
Na koniec przestrzegaj bezpiecznych technik obchodzenia się z mięsem. Każdą powierzchnię mającą kontakt z surowym mięsem należy myć ciepłą wodą z mydłem lub środkiem dezynfekującym lub środkiem czyszczącym. Obejmuje to przybory kuchenne, miski, blaty i dłonie. Środki ostrożności mogą pomóc w zapobieganiu chorobom przenoszonym przez żywność.
