Genmaicha to japońska zielona herbata zmieszana z brązowymi ziarnami ryżu i znana z przyjemnego smaku prażonego. Genmaicha może być wytwarzana z różnych rodzajów zielonej herbaty. Badania sugerują, że picie genmaicha regularnie oferuje wiele korzyści zdrowotnych i pomaga zapobiegać chorobom, ze względu na korzystne polifenole w herbacie.
Przeciwutleniacze
Herbata Genmaicha jest bogata w polifenole, takie jak katechiny i kwas galusowy, a także inne przeciwutleniacze, takie jak karotenoidy i kwas askorbinowy. Według przeglądu korzystnego działania zielonej herbaty z 2006 r. Opublikowanego w „Journal of American College of Nutrition”, zielona herbata ma wyższą całkowitą pojemność przeciwutleniającą niż czarna herbata i wyższą aktywność przeciwutleniającą niż warzywa takie jak czosnek, jarmuż, szpinak i Brukselki. Palacze, którzy spożywali 6 filiżanek zielonej herbaty dziennie przez siedem dni, wykazywali niższy poziom uszkodzeń DNA wywołanych przez wolne rodniki, a także mniej generacji wolnych rodników.
Zapobieganie rakowi
W badaniach na zwierzętach wykazano, że zielona herbata hamuje raka skóry, płuc, jamy ustnej, przełyku, żołądka, wątroby, nerek i prostaty. Badanie „Journal of American College of Nutrition” donosi, że kobiety, które piją zieloną herbatę regularnie wykazują znacznie mniejsze ryzyko raka piersi niż kobiety, które piją mniej niż 1 szklankę na miesiąc. Picie zielonej herbaty wiąże się również z niższym ryzykiem raka jajnika i raka prostaty u ludzi. Badania dotyczące związku między zieloną herbatą a rakiem żołądka, jelita grubego i odbytnicy są mniej rozstrzygające.
Niskie ciśnienie krwi
W medycynie chińskiej uważa się, że zielona herbata, taka jak genmaicha, pomaga obniżyć wysokie ciśnienie krwi; jednak badania dotyczące tego zastosowania są niejednoznaczne. W badaniu opublikowanym w 2004 r. W „Archives of Internal Medicine” stwierdzono, że codzienne picie zielonej herbaty przez rok znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju nadciśnienia. Jednak inne badania nie wykazały żadnego efektu.
Zdrowe serce
Badania epidemiologiczne sugerują, że picie zielonej herbaty obniża ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Badanie w „American Journal of Epidemiology” wykazało, że ludzie, którzy wypili 1 lub więcej filiżanek zielonej herbaty dziennie, takich jak genmaicha, dziennie w poprzednim roku, mieli o 44 procent niższe ryzyko zawału serca niż ci, którzy nie pili herbaty. Metaanaliza z 2001 r. W „American Journal of Epidemiology” na temat wpływu herbaty na choroby sercowo-naczyniowe oszacowała, że wzrost spożycia zielonej herbaty o 3 filiżanki dziennie zmniejsza częstość występowania zawału serca o 11 procent.
Porady dotyczące serwowania
Aby przygotować genmaichę, użyj 1 czubatej łyżeczki luźnej herbaty na każdą filiżankę wody. Genmaicha, podobnie jak inne zielone herbaty, należy pić w niższej temperaturze niż herbata czarna lub oolong. Idealna temperatura wody wynosi 176 do 185 stopni Fahrenheita. Moczyć genmaichę nie dłużej niż trzy minuty, aby uniknąć zbyt gorzkiej herbaty. Jeśli uzyskana herbata jest zbyt mocna, następnym razem użyj mniej liści. Jeśli chcesz mocniejszej herbaty, zaparz kolejną filiżankę z większą ilością liści. Tradycyjnie genmaicha jest spożywana bez dodatku mleka lub słodzików.
