Indeks glikemiczny służy do pomiaru wpływu pokarmu na poziom cukru we krwi. Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym podnoszą poziom cukru we krwi. Żywność o niższym indeksie glikemicznym ma niższy pik cukru we krwi. Według ekspertów ds. Żywienia istnieje wiele korzyści z jedzenia większej ilości produktów o niższej glikemii, takich jak lepsza regulacja poziomu cukru we krwi i apetytu, które pomagają kontrolować wagę.
Pobyt poniżej 55 lat
Zasadniczo żywność o indeksie glikemicznym poniżej 55 uważa się za żywność o niskiej glikemii. Uważa się, że żywność powyżej 70 lat ma wysoki indeks glikemiczny, a spożycie powinno być ograniczone. Istnieje pewna rozbieżność co do indeksu glikemicznego kalafiora, chociaż większość źródeł podaje go w przedziale od 0 do 15. To czyni kalafior pokarmem o niskim indeksie glikemicznym. Mówiąc inaczej, orzeszki ziemne mają indeks glikemiczny 14, a pieczony ziemniak ma indeks glikemiczny 85. Czysty cukier, w postaci glukozy, jest uważany za punkt odniesienia, do którego porównuje się wszystkie produkty spożywcze, i ma indeks glikemiczny wynoszący 100
