Ostatnią rzeczą, jakiej chcesz, jeśli wypróbujesz powolny przepis na pieczeń w garnku, jest rozgotowany posiłek. Oto, co dzieje się, jeśli zbyt długo gotujesz pieczeń, a także sprawdzony przepis na pieczeń garnkową, na którym możesz polegać.
Wskazówka
W zależności od ustawień powolnej kuchenki i ilości zużytej wody możesz skończyć z rozmoczoną lub twardą pieczenią, jeśli gotujesz ją zbyt długo.
Wolnowary i rozgotowane mięso
Według USDA ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli, wolnowary gotują potrawy w temperaturach od 170 do 280 stopni Fahrenheita. Gotowanie żywności, w tym mięsa, w powolnej kuchence jest bezpieczne, ponieważ bezpośrednie ciepło z kuchenki i uwięziona para - wraz z długim czasem gotowania - zapewniają, że wszystkie bakterie w potrawie zostaną zniszczone.
Jeśli przygotowujesz powolną pieczeń garnkową, Uniwersytet Stanowy Dakoty Północnej (NDSU) wyjaśnia, że powinna ona być „miękka na widelec”, co oznacza, że powinna być łatwa do cięcia widelcem.
Co się stanie, jeśli zbyt długo gotujesz pieczeń? To zależy. University of Wisconsin zauważa, że jedzenie zwykle nie pali się w powolnej kuchence, nawet jeśli jest przechowywane dłużej niż to konieczne. Jeśli dodasz płyn do kuchenki, jedzenie może stać się bardziej delikatne, jeśli będzie gotowane zbyt długo, ponieważ płyn nie gotuje się tak, jak w przypadku innych metod gotowania.
Możesz również skończyć z mocną pieczoną potrawką. University of Wyoming wyjaśnia, że kolagen we włóknach mięśniowych mięsa rozpuszcza się w żelatynę po ugotowaniu w wilgotnym upale. To zmiękcza mięso i umożliwia łatwe oddzielanie włókien. Jednak włókna mięśniowe w mięsie robią coś przeciwnego, gdy są gotowane w wilgotnym cieple; kurczą się i stają się twardsze. Im wyższa temperatura, tym bardziej się kurczą.
Podsumowując, możesz skończyć z grubą lub twardą pieczenią, jeśli będziesz gotować zbyt długo. Jeśli wolnowar jest nowszym modelem, może automatycznie przełączyć się na ustawienie podgrzewania, aby nie przegotować jedzenia podczas Twojej nieobecności.
Powolny przepis na pieczeń w garnku
Jednym ze sposobów, aby upewnić się, że nie rozgotujesz mięsa, jest wypróbowanie sprawdzonej receptury. LIVESTRONG.com wymienia prosty i zdrowy przepis na pieczoną garnek do powolnego gotowania. Będziesz potrzebować:
- 4-funtowa delikatna pieczeń chuck
- 16 uncji bulionu warzywnego
- 234 gramów surowej marchwi
- 1 szklanka cebuli
- 3 średniej wielkości białe ziemniaki
- 3 uncje surowego selera
- Sól i pieprz do smaku
Oto, co musisz zrobić:
- Brązuj mięso: Przypraw pieczeń solą i pieprzem, a następnie gotuj na patelni na średnim ogniu przez około cztery minuty z każdej strony, aż będzie zrumieniona.
- Dodaj składniki do powolnej kuchenki: Włóż mięso, bulion warzywny, marchew, cebulę, ziemniaki i seler do wolnowaru.
- Gotuj pieczeń: przykryj powolną kuchenkę i pozwól jej gotować na niskim poziomie ogrzewania przez osiem do 10 godzin.
- Sprawdź, czy zostało to zrobione: USDA zaleca stosowanie termometru żywności, aby upewnić się, że mięso przekroczyło próg temperatury uważany za bezpieczny do spożycia. Pomaga to zapewnić, że wszelkie bakterie w mięsie zostały zniszczone i że można je bezpiecznie jeść. Według NDSU średnie pieczenie powinno przekraczać 145 F, a dobrze wykonane pieczenie powinno przekraczać 160 F.
Ten posiłek jest dobrym źródłem białka, ale zawiera również znaczną ilość sodu. Według LIVESTRONG.com, jedna porcja dostarcza 290 kalorii, 42 gramów białka, 15 gramów węglowodanów, 7 gramów tłuszczu, 120 miligramów cholesterolu i 673 miligramów sodu.
