Rezygnacja z niektórych pokarmów na diecie niskowęglowodanowej może być trudniejsza niż inne. Na przykład ziemniak może być wygodnym jedzeniem, które lubisz jeść ze stekiem. Chociaż ziemniak może dobrze pasować do twojego planu niskowęglowodanowego, istnieją pewne substytuty, które mogą działać. Należy jednak pamiętać, że jedynym pokarmem „bez węglowodanów” są białka, takie jak mięso i jaja oraz tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek. Więc chociaż inne warzywa użyte zamiast ziemniaków nie złamią twojego banku węglowodanów, będą cię kosztować kilka węglowodanów.
Puree kalafiorowe o bardzo niskiej zawartości węglowodanów
Z mniej niż 2 gramami węglowodanów netto na 1/2 szklanki, gotowany na parze, posiekany kalafior stanowi dobrą alternatywę dla ziemniaków jako tłuczony dodatek. Węglowodany netto, zdefiniowane jako węglowodany ogółem minus błonnik, są wykorzystywane do liczenia węglowodanów na wielu roślinach dietetycznych o niskiej zawartości węglowodanów. Aby zrobić puree z kalafiora, puree gotuj kalafior z oliwą z oliwek i solą. Porcja 1/2 szklanki zawiera 3 gramy węglowodanów netto, co w porównaniu z 15 gramami porcji 1/2 szklanki tłuczonych ziemniaków stanowi znaczną oszczędność. Składniki odżywcze są bardziej skoncentrowane podczas przecierania żywności, dlatego tłuczony kalafior ma więcej węglowodanów niż kalafior parzony. Dodaj ciężką śmietanę dla dodatkowej kremowości lub czosnek dla lepszego smaku, bez dodawania żadnych węglowodanów.
Rzepa Smaży Z Waszym Stekiem
Nie musisz przegapić frytek, gdy możesz je zastąpić frytkami z rzepy. Podobnie jak kalafior, rzepa ma znacznie mniej węglowodanów niż ziemniaki z 2 gramami węglowodanów netto na 1/2 szklanki porcji. Pokrój rzepy w paski, wrzuć oliwę z oliwek, połóż je na blasze do pieczenia, posyp solą i pieprzem i piecz w piekarniku, aż będą chrupiące. Zamiast keczupu zanurz je w occie, majonezie bez węglowodanów lub bezcukrowym sosie na ranczo, aby cieszyć się frytkami z rzepy bez dodatkowych węglowodanów. Oczywiście bezcukrowy keczup, z 1 gramem węglowodanów netto na łyżkę stołową, również stanowi dobry dip dla twoich frytek.
Rutabaga: Warzywo korzeniowe o niskiej zawartości węglowodanów
Rutabaga należy do tej samej rodziny co rzepa, ale smakuje nieco słodko. Jest również nieco wyższy w węglowodanach z 6 gramami węglowodanów netto w 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę i 8 gramów węglowodanów netto w 1/2 szklanki puree. Ale to warzywo korzeniowe stanowi dobry zamiennik ziemniaków w wielu potrawach. Nie tylko możesz podawać puree, ale możesz pokroić w kostkę i dodać do gulaszu lub zupy. Możesz go również użyć do przygotowania fajnego haszyszu rutabaga do podania z porannymi jajkami. Lub upiecz je w piekarniku i podawaj z kurczakiem lub wieprzowiną. Rutabaga stanowi również alternatywę dla niskowęglowodanowej receptury na zapiekankę ziemniaczaną.
Wskazówki dotyczące używania ziemniaków w diecie niskowęglowodanowej
Jeśli jesteś ograniczony do 20 gramów węglowodanów dziennie, ziemniaki są trudne. Ale jeśli stosujesz mniej restrykcyjne węglowodany, możesz mieć nieco więcej swobody, aby włączyć ziemniaki do swojego menu. Połowa małego ziemniaka ma 13 gramów węglowodanów netto. Możesz upiec ziemniaka na warzywach o niskiej zawartości węglowodanów, takich jak brukselka i cebula, dzięki czemu otrzymasz trochę ziemniaka bez nadmiernej ilości węglowodanów. Możesz także zrobić hybrydowy puree ziemniaczane, przecierając ziemniaki jednym z warzyw o niskiej zawartości węglowodanów, aby pokroić węglowodany. Lub po prostu utrzymuj swoją porcję ziemniaków na tyle małą, aby pozostać w granicach dziennych ograniczeń węglowodanów.
