Skrobia jest złożonym węglowodanem, znajdującym się w szerokiej gamie produktów spożywczych, w tym ziemniakach i pełnoziarnistych. Skrobia rozkłada się na glukozę w organizmie, zapewniając bardziej stopniowe źródło energii dla procesów organizmu niż proste węglowodany, takie jak rafinowany cukier. Węglowodany, takie jak skrobie, dostarczają większość paliwa dla twojego organizmu, więc stanowią znaczną część twojego spożycia kalorii.
Wskazówka
Skrobia rozkłada się na glukozę w organizmie, zapewniając bardziej stopniowe źródło energii dla procesów organizmu niż proste węglowodany, takie jak rafinowany cukier.
Jaka jest jego funkcja?
Jeśli chodzi o funkcje dietetyczne, jedynym celem skrobi jest zamiana w glukozę, która będzie wykorzystywana jako energia dla twojego organizmu. Glukoza jest użyteczną formą węglowodanów dla twojego organizmu. Glukoza krąży w całym ciele we krwi i jest pobierana przez komórki i wykorzystywana jako źródło paliwa. Glukoza służy do zasilania wszystkich funkcji organizmu i jest głównym źródłem energii dla mózgu i układu nerwowego.
Odporna Skrobia
Podczas gdy większość skrobi jest rozkładana przez organizm na glukozę, niektóre skrobie, znane jako odporne skrobie, przechodzą niestrawione do okrężnicy. Te skrobie działają podobnie jak błonnik pokarmowy. Zapewniają pożywienie dla pożytecznych bakterii w jelicie grubym, utrzymując je w dobrej kondycji i zdrowiu. Istnieją cztery rodzaje odpornej skrobi. Pierwszy znajduje się w niestrawnych ścianach komórkowych roślin; drugi uważa się za niestrawny, chyba że jest ogrzewany; trzeci jest czasami nazywany skrobią retrogradowaną, ponieważ długi czas gotowania, po którym następuje okres schładzania, utrudnia ich trawienie; a ostatnia to skrobia odporna na przemysł. Ten ostatni rodzaj skrobi jest chemicznie modyfikowany i nie jest naturalną skrobią.
Żywność o dużej zawartości skrobi
Produkty bogate w skrobię obejmują rośliny strączkowe; warzywa skrobiowe, takie jak ziemniaki; oraz produkty pełnoziarniste, w tym produkty pełnoziarniste, takie jak pieczywo i płatki zbożowe. Te pokarmy są również bogate w szereg niezbędnych witamin i minerałów, które są ważne dla ogólnego zdrowia. Pokarmy bogate w odporną skrobię obejmują surowe ziemniaki, zielone banany i plantany. Ziemniaki, ryż i rośliny strączkowe, które były gotowane przez długi czas, a następnie pozostawione do ostygnięcia, mają również wysoką odporność na skrobię. Rośliny strączkowe, warzywa skrobiowe i produkty pełnoziarniste mają naturalnie wysoką zawartość błonnika pokarmowego. Błonnik pokarmowy może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi, a także zmniejszyć skutki zaparć, hemoroidów i uchyłków. Większość Amerykanów nie spożywa codziennie wystarczającej ilości błonnika.
Ile jeść?
Węglowodany powinny stanowić 45 do 65 procent twojego całkowitego spożycia kalorii każdego dnia. W przypadku diety 2000 kalorii dziennie, co przekłada się na od 225 do 325 gramów węglowodanów dziennie. National Health Service stwierdza, że aby uzyskać wystarczającą ilość glukozy w diecie ze skrobi, jedna trzecia całkowitego spożycia pokarmu musi pochodzić z produktów bogatych w skrobię. Jednak zalecenia dietetyczne różnią się w zależności od twojego zdrowia. Jeśli cierpisz na cukrzycę lub masz nadwagę, skonsultuj się z lekarzem w celu uzyskania szczegółowych porad.
