Lecytyna jest również znana jako fosfatydylocholina. Jest to tłuszcz, czyli lipid, materiał znajdujący się w błonach wszystkich żywych komórek i pełni funkcję regulującą wchodzenie i wychodzenie składników odżywczych z komórek. Podczas gdy lecytyna znajduje się w wielu produktach spożywczych, naturalnie lub jako dodatek do żywności, jest również sprzedawana jako suplement diety. Jednak płynna lecytyna w postaci suplementów diety niekoniecznie jest po prostu fosfatydylocholiną; często jest to mieszanina inozytolu, choliny, fosfatydu, fosfatydylocholiny, a także innych związków.
Chemia lecytyny
Czysta lecytyna składa się z fosfatydylocholiny. Fosfatydylocholiny to grupa fosfolipidów, które również zawierają cholinę. Fosfolipidy biorą udział w lipidowej dwuwarstwie komórek, regulując składniki odżywcze, które mogą wchodzić i wychodzić z komórki. Ponadto cholina bierze udział w produkcji acetylocholiny, neuroprzekaźnika. Inozytol jest węglowodanem, który bierze również udział w sygnalizacji komórkowej, w szczególności w transdukcji sygnału insuliny i może być również zaangażowany w ekspresję genów.
Lecytyna jest zwykle najobficiej fosfolipidem zarówno w komórkach roślinnych, jak i zwierzęcych. Może stanowić prawie 50 procent całkowitej zawartości fosfolipidów. U ludzi lecytyna jest głównym fosfolipidem krążącym w osoczu, będącym integralnym składnikiem cholesterolu HDL.
Źródła lecytyny
Lecytyna znajduje się w różnych produktach spożywczych, w tym żółtku jaja, soi, ziarnach, kiełkach pszenicy, rybach, roślinach strączkowych, drożdżach i orzeszkach ziemnych, a także wątrobie, kalafioru, soku winogronowym i kapuście.
Ponadto lecytyna jest stosowana jako dodatek do żywności, działając jako emulgator, zagęszczacz, stabilizator, środek nawilżający i łagodny środek konserwujący. Jest dodawany do wypieków, takich jak pieczywo, ciasta i ciasteczka, jako środek przeciwzbrylający, uwalniający garnki i nawilżający oraz jako emulgator do produktów takich jak majonez, margaryna, tłuszcz, sosy, sosy, zupy i sosy sałatkowe. Aby zapobiec krystalizacji, a także działać jako emulgator, lecytyna jest dodawana do czekolady i karmelków, a jako środek zwilżający, dyspergujący i emulgujący jest dodawana do produktów w proszku, takich jak mieszanki do ciasta, proszek kakaowy i mieszanki budyniowe instant.
Jako suplement diety lecytyna jest dostępna w różnych postaciach i mocach, w tym w postaci płynnej, kapsułkowej i granulowanej. Suplementy diety lecytyny, najczęściej pozyskiwane z organicznej soi, są wysoce filtrowane i zwykle zawierają mniej niż 35 procent fosfatydylocholiny.
Oświadczenia o suplementacji lecytyną
Płynna lecytyna jako suplement diety jest reklamowana jako mająca szereg korzyści zdrowotnych, w tym utratę masy ciała, poprawę pamięci i funkcji poznawczych, poprawę złego odżywiania i niedokrwistości, cukrzycy, zaburzeń neurologicznych, zdrowia sercowo-naczyniowego, poprawy energii i sprawności fizycznej, pomoc w Wchłanianie witaminy A, D, E i K, łuszczyca, kamienie żółciowe, łagodzenie trawienia i poprawa ogólnego stanu zdrowia.
Niestety, tak naprawdę nie ma naukowych dowodów na poparcie tych twierdzeń. Teoria leżąca u podstaw tych twierdzeń jest taka, że ponieważ lecytyna jest środkiem emulgującym, może rozkładać tłuszcz i rozpraszać go w krwiobiegu, pomagając wypłukać go z organizmu. W rzeczywistości lecytyna może zwiększać przyrost masy ciała, ponieważ jest kwasem tłuszczowym i jest bardzo kaloryczna.
Funkcjonowanie neurologiczne
Lecytyna bierze udział w produkcji acetylocholiny. Acetylocholina jest neuroprzekaźnikiem zaangażowanym w sygnalizację komórkową między komórkami mózgu. U pacjentów z chorobą Alzheimera produkcja acetylocholiny jest ograniczona. Według Vanderbilt University przeprowadzono wiele badań w celu przetestowania wpływu lecytyny na chorobę Alzheimera, z oczekiwaniami, że lecytyna pomoże produkować więcej acetylocholiny, a zatem poprawi pamięć. Jednak podczas gdy zarówno lecytyna, jak i sama cholina zostały przetestowane, wydaje się, że nie mają tego efektu.
Korzyści
Suplementacja lecytyną okazała się bardzo skuteczna w leczeniu niedoboru choliny. Pacjenci przyjmujący niacynę lub kwas nikotynowy w celu leczenia wysokiego poziomu cholesterolu często doświadczają niedoboru choliny. Wykazano, że suplementy lecytyny i / lub zwiększenie ilości lecytyny w diecie poprawia ten problem.
Skutki uboczne
Według Vanderbilt University niskie dawki od 10 do 30 gramów suplementów lecytyny dziennie nie powodują żadnych poważnych skutków ubocznych. Jednak wyższe dawki mogą powodować problemy żołądkowo-jelitowe, biegunkę, przyrost masy ciała, wysypkę i ból głowy, nudności, wymioty, zawroty głowy i rybi zapach ciała. Efekty te nie są widoczne w przypadku suplementacji fosfatydylocholiny, co wskazuje, że inne składniki suplementów lecytyny przyczyniają się do skutków ubocznych.
Suplementacja lecytyny może prowadzić do zwiększenia poziomu acetylocholiny, co może pogorszyć objawy depresji.
