Niepokojące może być to, że witamina zgromadzona na półce zmieniła kolor. Możesz mieć ochotę wyrzucić takie witaminy. Jednak zmiana koloru może, ale nie musi sygnalizować, że twój suplement ma zostać wymieniony. Jak pisze New York Times, najlepszym rozwiązaniem jest sprawdzenie daty wygaśnięcia. Zmiany zawartości witamin mogą również zmieniać kolor żywności.
Uwagi
Identyfikacja
Jednak zmiany koloru nie zawsze oznaczają, że twoje witaminy poszły na marne. Takie zmiany są wynikiem utleniania. Tak więc tabletka witaminy C, która jest jasnobrązowa w momencie zakupu, może stać się nieco ciemniejsza po wielokrotnym otwieraniu butelki. Ogólnie rzecz biorąc, witaminy są dobre do upływu daty ważności, jeśli są odpowiednio przechowywane, zauważa New York Times. Najlepiej przechowywać witaminy w oryginalnych pojemnikach w chłodnym, suchym miejscu i z dala od światła.
Ramy czasowe
Możesz zobaczyć zmiany kolorów w tabletkach z tłoczonymi witaminami, zanim zobaczysz je w witaminach w kapsułkach lub w cukrze. Jest tak, ponieważ prasowane tabletki są bardziej porowate, a przez to bardziej podatne na utlenianie. Inne typy są dość dobrze uszczelnione, więc według New York Times mają tendencję do dłuższego działania.
Potencjał
Jak zauważa Canadian Academy, prywatna międzynarodowa szkoła w Kobe w Japonii, kiedy twoje produkty są narażone na działanie światła, utlenianie może zmniejszyć ich zawartość witamin i blaknąć kolor żywności. Na przykład różowy kolor łososia spowodowany karotenoidami lub witaminą A może zniknąć z powodu utlenienia. Jednak witaminy przeciwutleniające, takie jak C i E, mogą być stosowane w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia żywności, ponieważ opóźniają początek utleniania lub spowalniają jego tempo.
Ekspertyza
Niektóre witaminy w żywności mogą być wrażliwe na alkaliczne pH, a gotowanie w takim środowisku może je zniszczyć. Gdy to nastąpi, zobaczysz zmiany kolorów. Na przykład karotenoidy w marchwi i słodkich ziemniakach, które są odpowiedzialne za kolory tych potraw, zmienią się i staną bardziej żółte niż pomarańczowe, gdy potrawy te zostaną umieszczone we wrzącej wodzie na około trzy minuty, zgodnie z „Elementary Science Science” przez Ernest R. Vieira. Aby tego uniknąć, dodaj do wody do gotowania kwas taki jak ocet, radzi Vieria.
