W przeciwieństwie do innych rodzajów mrożonego mięsa, steki rybne można wyjmować z zamrażarki i gotować na parze bez uprzedniego rozmrożenia. Steki rybne dobrze reagują na gotowanie na parze, ponieważ metoda gotowania na mokro-ciepło pomaga utrzymać steki w wilgoci. Ponieważ stek nie ma bezpośredniego kontaktu z cieczą, naturalne smaki i aromaty steków zostają zachowane podczas procesu gotowania na parze. Gotowanie na parze to zdrowy sposób na przygotowanie wilgotnych, aromatycznych ryb bez dodawania kalorii lub tłuszczu do potrawy.
Przygotowanie parowca
Aby gotować stek z ryby, umieść około 1 cal wody na dnie dużego rondla. W razie potrzeby użyj bulionu warzywnego zamiast wody lub dodaj odrobinę białego wina do wody, aby nadać rybom dodatkowy smak. Umieść swój ruszt do gotowania na parze w rondlu i połóż zamrożony stek z ryby bezpośrednio na parze. Poziom wody na patelni powinien być wystarczająco niski, aby woda nie dotykała ryb. Lekko posol rybę i wyciśnij na niej świeży sok z cytryny, zanim będzie gotowana na parze.
Czas gotowania
Steki rybne nie potrzebują dużo czasu na gotowanie; jednak po ugotowaniu ze stanu zamrożonego gotowanie trwa około dwa razy dłużej niż rozmrożone ryby. Odczekaj około 20 minut na każdy cal grubości. Na przykład stek o grubości jednego cala zajmie około 20 minut, a stek o grubości półtora cala zajmie około 30 minut. W połowie czasu gotowania obróć rybę.
Ocena dobroci
Aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność, upewnij się, że stek rybny jest całkowicie ugotowany przed podaniem. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zaleca, aby ryby były gotowane, aż środek steku osiągnie 145 stopni F. Miąższ będzie całkowicie nieprzezroczysty i płatek po dotknięciu widelcem po zakończeniu.
Bezpieczne obchodzenie się z rybami
Właściwe postępowanie z mrożonymi rybami jest niezbędne, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność. Przed i po pracy z surowymi rybami zawsze dokładnie umyj ręce ciepłą wodą z mydłem do rąk. Wszelkie powierzchnie mające kontakt z surowymi rybami należy również dokładnie umyć i spłukać gorącą wodą z mydłem. Jeśli pozostały jakieś ryby gotowane na parze, niezwłocznie je schłodź.
