Jedyną różnicą między kotletem wieprzowym o grubości 1/4 cala i 2 cale jest długość czasu gotowania. Cieńszy krój, niezależnie od tego, czy pochodzi ze schabu, żeberka, polędwicy, schabu górnego lub ostrza, może korzystać z tych samych metod gotowania i składników, co grubsze odpowiedniki. Ponieważ cienkie kotlety wieprzowe wymagają szczególnej uwagi na czas gotowania, aby nie rozgotować i nie wysuszyć mięsa, dobrym pomysłem jest zastosowanie metody zapewniającej największą kontrolę nad czasem i temperaturą.
Krok 1
Za pomocą ostrego noża odetnij ewentualny nadmiar tłuszczu z brzegów kotleta wieprzowego.
Krok 2
Przypraw kotlety wieprzowe po obu stronach suchym natarciem. Wszelkie pocieranie, które nie zawiera soli jako składnika, może dodać smaku kotletom wieprzowym. Suchy cykl może być pojedynczym składnikiem, takim jak 1 do 2 łyżeczki. pieprzu lub zawierać wiele składników, zgodnie z preferencjami smakowymi. Na przykład suchy tarcie o włoskim smaku może obejmować nie tylko pieprz, ale także 2 do 3 łyżek. ziół, takich jak tymianek, bazylia lub oregano, a także czosnek lub cebula w proszku i parmezan. Posyp każdą kotletem wieprzowym tyle, ile chcesz, a następnie wcieraj miksturę w mięso. Pozwól kotletom wieprzowym siedzieć przez około pięć minut, aby wchłonąć przyprawy.
Krok 3
Dodaj oliwę z oliwek do nieprzywierającej patelni i podgrzewaj na kuchence na średnim ogniu. Ponieważ ważne jest, aby nie tłoczyć mięsa, wielkość patelni zależy od liczby gotowanych kotletów wieprzowych. Patelnia o średnicy od 10 do 12 cali jest wystarczająco duża, aby ugotować około czterech kotletów.
Krok 4
Umieść kotlety wieprzowe na patelni za pomocą szczypiec i gotuj je przez dwie do trzech minut. Obróć kotlety szczypcami i gotuj je przez dodatkowe dwie do trzech minut. Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 160 stopni Fahrenheita; ze względu na cienkość kotleta wieprzowego należy użyć termometru z czujnikiem widelcowym, a nie tradycyjnego termometru do mięsa, aby sprawdzić podobieństwo.
Krok 5
Przenieś kotlety wieprzowe na półmisek z czystą szczypcami. Podawać z kilkoma klinami cytryny z boku.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Kotlety Wieprzowe
Nóż uniwersalny
1 do 2 łyżeczek. czarny pieprz
Miska miksująca, mała
2 do 3 łyżek. tymianek, bazylia i / lub oregano
1/4 do 1/2 łyżeczki. czosnek i / lub proszek cebulowy
1 łyżka. Tarty Parmezan
Patelnia nieprzywierająca
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
Szczypce
Termometr do mięsa z czujnikiem widelca
1 świeża cytryna pokrojona w kliny
Spray dezynfekujący, mydło lub biały ocet
Wskazówka
Zawsze myj ręce gorącą wodą z mydłem przed i po pracy z surową wieprzowiną. Zdezynfekuj wszelkie przybory kuchenne i powierzchnie, takie jak deska do krojenia i blat kuchenny, za pomocą komercyjnego, bezpiecznego w kuchni sprayu dezynfekującego, gorącej wody i mydła lub nierozcieńczonego białego octu.
