Węglowodany w popcornie są zdrowe, ponieważ jedzenie jest pełnoziarniste. Dieta Atkinsa, plan odżywiania o niskiej zawartości węglowodanów, przeznaczony do odchudzania, zawiera popcorn na liście dopuszczalnych przekąsek - jeśli jest gotowany w domu. Wytyczne diety dopuszczają polewy popcornowe z masła, sera i oliwy z oliwek.
Jaki popcorn jest zdrowy?
Popcorn ma niską kaloryczność i jest minimalnie przetworzony, informuje Whole Grains Council. Jest to również w 100% pełnoziarniste jedzenie zawierające przeciwutleniacze i dużo więcej błonnika niż większość owoców i warzyw. Przeciwutleniacze promują zdrowy poziom cukru we krwi, chronią organizm przed chorobami i zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się, natomiast pełne ziarna obniżają ciśnienie krwi, zmniejszają ryzyko cukrzycy i poprawiają kontrolę masy ciała.
Badanie opublikowane w Antioxidants w styczniu 2019 r. Ujawnia więcej informacji na temat kwasów fenolowych, szczególnego rodzaju przeciwutleniaczy w popcornie. Pokazuje, że jedzenie zawiera znaczne ilości, a proces wyskakiwania nie zmniejsza ich znacznie. Odkrycie wskazuje, że znaczna ilość przeciwutleniaczy jest biologicznie dostępna. Autorzy wnioskują, że popcorn może być dobrym dietetycznym źródłem polifenoli.
Popcorn jest zdrową przekąską tylko wtedy, gdy jest wyskakiwany powietrzem w domu. Rada Whole Grains sugeruje dodanie smaku popcornowi za pomocą odrobiny cynamonu lub parmezanu. Innym pomysłem jest dodanie soku z limonki i posypanie curry lub chili w proszku na przekąskę. Płatki czerwonej papryki lub zioła, takie jak bazylia lub oregano, mogą również uczynić go smacznym, mówi Mayo Clinic.
Oprócz zdrowych aspektów popcornu jest ekonomiczny. Jeden kubek nieopakowanego popcornu kosztuje 16 centów, zauważa Michigan State University.
Jaki popcorn jest niezdrowy?
Chociaż popcorn przygotowywany w domu jest zdrowy, popcorn kupiony w supermarkecie lub kinie jest niezdrowy z powodu dodatków. Wysoka zawartość soli podnosi ciśnienie krwi. Według University of Massachusetts Lowell (UMass Lowell) niektóre marki mają około jednej ósmej dziennego zalecanego spożycia sodu.
Kolejnym problemem jest wysoka zawartość masła i tłuszczu, która dodaje kalorii. Jak popcorn powietrzny różni się od popcornu kinowego? Trzy kubki popcornu z powietrzem zawierają 90 kalorii i mniej niż 1 gram tłuszczu, zauważa Mayo Clinic. Natomiast 3 szklanki popcornu z kina zawierają 185 kalorii i 10 gramów tłuszczów nasyconych.
Popcorn z kina ma zasłużoną reputację jako wyjątkowo niezdrowy. Amerykański Instytut Badań nad Rakiem donosi, że duży pojemnik często zawiera 17 do 20 filiżanek popcornu, który ma 900 do 1000 kalorii. Po dodaniu maślanego wierzchu kaloryczność może osiągnąć 1500. Nawet małe pudełko ma od 450 do 485 kalorii, czyli prawie tyle samo co posiłek.
Popcorn mikrofalowy jest popularny, ale oprócz niezdrowych dodatków ma jeszcze jedną wadę: podszewka torby na popcorn emituje szkodliwe chemikalia pod wpływem ciepła. Według Centrum Zdrowia Środowiska torby zawierają toksyczne czynniki zwane substancjami per- i polifluoroalkilowymi.
Dla tych, którzy chcieliby przygotować własny popcorn w domu i dodać masło, 2 łyżki masła dodają 68 kalorii, 8 gramów tłuszczu i 5 gramów tłuszczu nasyconego, mówi UMass Lowell. Ta domowa przekąska zawiera tłuszcz, ale nie zawiera cukru, soli i chemikaliów znajdujących się w popcornie kupowanym w sklepie.
Węglowodany w Popcorn
Ponieważ popcorn jest pełnoziarnisty, zawiera zdrowe węglowodany. Jednak po dodaniu cukru zawiera również niezdrowe węglowodany.
Niektórzy producenci popcornu, na przykład ci, którzy produkują kukurydzę do kotłów, dodają karmel i inne źródła cukru. W niektórych markach można znaleźć do 4 łyżeczek cukru na porcję, stwierdza UMass Lowell.
Szkoła opublikowała profil odżywczy niektórych najlepszych marek popcornu. Zawartość węglowodanów wahała się od 11 gramów do 24 gramów na porcję. Marki zawierające cukier miały większe ilości węglowodanów.
Profil zidentyfikował popcorny, które zawierały nie więcej niż 170 miligramów sodu, 0, 5 grama tłuszczów nasyconych i 11 gramów cukru. Uważano je za nie tak niezdrowe jak inne. Na liście znalazły się dwie odmiany popcornu Smartfood: Smartfood Delight Popcorn z soli morskiej oraz Smartfood Sweet & Salty Kettle Corn.
Co to jest dieta Atkinsa?
Boston University School of Public Health opisuje dietę Atkinsa jako plan odżywiania o niskiej zawartości węglowodanów, który pozwala na nie więcej niż 20 gramów dziennie w początkowej fazie indukcji. Po dwóch tygodniach dietetycy mogą stopniowo zwiększać swoje węglowodany do 120 gramów dziennie. Dieta nie nakłada żadnych ograniczeń na białka, tłuszcze ani kalorie.
Przekąski Atkins obejmują niektóre owoce z serem, domowej roboty popcorn i orzechy. Inne niskowęglowodanowe przekąski w diecie to chipsy sojowe i hummus z warzywami.
Dieta Atkinsa utrzymuje, że wysokie spożycie węglowodanów, szczególnie z cukru i rafinowanych węglowodanów, prowadzi do przyrostu masy ciała, słabej kontroli poziomu cukru we krwi i zwiększonego ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, wyjaśnia Mayo Clinic. Z tego powodu ogranicza węglowodany i zachęca do spożywania większych ilości tłuszczów i białek. Dieta twierdzi, że ta strategia pomaga spalać zapasy tkanki tłuszczowej i promuje optymalne zdrowie i utratę masy ciała bez uczucia głodu lub deprywacji.
Harvard Health zauważa, że główną zaletą diety Atkinsa jest ograniczenie rafinowanych węglowodanów, takich jak biały ryż, biały chleb, biały makaron, krakersy i słodycze. Potencjalne korzyści obejmują utratę masy ciała, obniżenie poziomu trójglicerydów i poprawę poziomu glukozy we krwi. Niektóre badania wskazują na pozytywne wyniki krótkoterminowe, ale żadne większe badania nie badały skutków długoterminowych, zauważa Mayo Clinic.
Czy dieta Atkinsa jest bezpieczna?
Zmniejszenie węglowodanów we wczesnej fazie diety Atkinsa może powodować zawroty głowy, zmęczenie, bóle głowy, osłabienie i zaparcia, ostrzega klinika Mayo. Niektóre diety niskowęglowodanowe mogą również powodować mdłości, zaparcia i biegunkę.
Negatywny wpływ diety o bardzo niskiej zawartości węglowodanów polega na tym, że ograniczają one spożycie zdrowych węglowodanów o dużej zawartości składników odżywczych, a mianowicie owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych, mówi Harvard Health. Inne obawy dotyczą tego, że diety wysokobiałkowe zwiększają ryzyko chorób nerek, a diety o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych zwiększają prawdopodobieństwo chorób serca. Diety o bardzo niskiej zawartości węglowodanów również zwiększają ryzyko ketozy, która może powodować negatywne skutki zdrowotne.
Dieta Atkinsa nie jest zalecana dla pacjentów przyjmujących leki na cukrzycę lub leki moczopędne, ani dla osób z ciężką chorobą nerek, stwierdza Mayo Clinic. Nie zaleca się również kobietom w ciąży lub karmiącym piersią. Przed rozpoczęciem jakiejkolwiek diety skonsultuj się z lekarzem.
