Mięso bawole, zwane bardziej mięsem żubrowym, można stosować w większości przepisów, które wymagają wołowiny. Mięso z żubra jest jednym z najsmuklejszych i najbardziej pożywnych mięs dostępnych na rynku i można go używać do burgerów, pieczeni, steków i gulaszu. Ponieważ większość żubrów hodowanych jest na otwartych ranczach i karmionych trawą, mięso zawiera znacznie mniej - jeśli w ogóle - sztucznych antybiotyków, hormonów i sterydów niż wołowina i inne bardziej powszechne mięso.
Kalorie
100 gramów porcji mięsa bizonów - około 3, 5 uncji lub około 1/4 funta - zawiera około 146 kalorii. To sprawia, że jest to jedno z najniższych kalorii. Podobna porcja 90 procent chudej wołowiny zawiera około 176 kalorii, podczas gdy wieprzowina zawiera około 218 kalorii, a indyk zawiera około 149 kalorii. Nawet dziczyzna, kolejne bardzo chude mięso, zawiera więcej kalorii na porcję, z 158.
Tłuszcz i cholesterol
Jedna porcja mięsa bawołów zawiera 7, 21 gramów tłuszczu i około 55 miligramów cholesterolu. Mówiąc z perspektywy, ta sama porcja 90% chudej wołowiny zawiera około 10 gramów tłuszczu i około 65 miligramów cholesterolu. Oznacza to, że żubr jest bardzo chudym mięsem, a także oznacza, że zyskasz więcej wartości, kupując mięso żubrowe, ponieważ mniej wagi jest przycinane lub odprowadzane jako tłuszcz.
Białko
Żubr zawiera mniej kalorii i mniej tłuszczu niż wiele innych mięs, takich jak wołowina i kurczak, ale to nie znaczy, że jest mniej satysfakcjonujący lub pożywny. Zawartość białka jest nieco wyższa i wynosi 20, 23 grama w porcji żubra, w porównaniu do porcji 90-procentowej chudej wołowiny z 20 gramami. Wieprzowina zawiera 17, 99 gramów białka, a indyk zawiera 17, 46 gramów.
Alergie
Mięso bawole jest powszechnym wyborem dietetycznym dla osób cierpiących na alergie na bardziej powszechne mięso - uważa się je za niealergiczne. Według Cowboy Free Range Meat do tej pory nie odnotowano przypadków reakcji alergicznych na mięso bizonów.
