Wszystkożercy mogą zgodzić się, że jedną z najprostszych przyjemności w życiu jest doskonale ugotowany stek. Ale dość łatwo jest rozgotować stek, zamieniając obiad w pozbawiony blasku kawałek białka. Istnieje jednak kilka sprawdzonych sposobów na doskonałe grillowanie steku z kości T.
Claudia Sidoti, szefowa kuchni w HelloFresh, ma kilka wskazówek, które pomogą Ci uniknąć bolesnego doświadczenia rozgotowanego steku. Niezależnie od tego, czy jesteś nowy czy doświadczony za grillem, te wskazówki pomogą Ci opanować sztukę grillowania steków.
Składniki steków T-Bone
- Stek z kości T: Kupując stek, unikaj pakowanego mięsa ze łzami lub płynem na tacy. Upewnij się, że krawędzie steku nie są poszarpane oraz że są twarde i zimne w dotyku.
- Sól: spróbuj soli koszernej, soli morskiej lub soli truflowej, aby wzmocnić umami!
- Olej: Do lekkiego szczotkowania
- Ząbek czosnku: do wcierania kości.
Jak grillować 1-calowy stek T-Bone
- Przygotuj stek: wyjmij stek z lodówki co najmniej 40 minut przed grillowaniem. Spryskaj mięso olejem, aby nie przylegało do grilla podczas gotowania. Następnie przytnij tłuszcz, pozostawiając około ćwierć cala wstążki po bokach.
- Dodaj otarcie czosnku: jeśli masz pod ręką trochę surowego czosnku, użyj go, aby przetrzeć kość, aby uzyskać dodatkowy smak.
- Rozgrzej grill: upewnij się, że stek ma możliwie zbliżoną temperaturę pokojową, zanim rzucisz go na grill. Jeśli mięso jest zimne, stanie się twarde. Ustaw jedną stronę grilla na wysoką, a drugą na średnią. Następnie zamknij pokrywę na około 10 do 15 minut.
- Grilluj stek: Połóż stek na gorącej stronie grilla i smaż każdą stronę przez około dwie minuty. Rozważ użycie szczypiec podczas przewracania, aby zapobiec przekłuciu mięsa. Następnie przenieś stek na stronę średnio rozgrzaną i kontynuuj grillowanie.
- Zdecyduj się na podarunek: jeśli lubisz stek podawany średnio rzadko, grilluj go przez cztery do pięciu minut z każdej strony lub do momentu, gdy termometr do mięsa wskaże 140 stopni Fahrenheita. Aby uzyskać średnią dawkę, grilluj przez sześć do siedmiu minut z każdej strony. Aby dobrze się skończyć, strzelaj, aby grillować stek przez około osiem do 10 minut z każdej strony.
- Przypraw stek: wyjmij stek z grilla i pozwól mu odpocząć - pozwala to wchłonąć soki do mięsa i poprawia smak. Obficie dopraw solą i pieprzem lub wypróbuj tutaj sól. „Uwielbiam wyciskać odrobinę cytryny na świeżo grillowaną kość T” - zaleca Sidoti.
Podawać swój stek
Stek smakuje najlepiej, jeśli zostanie zjedzony wkrótce po ugotowaniu. Jeśli lubisz swoją soczystą kość T, unikaj dodawania soli przed grillowaniem steku, radzi Sidoti. Solenie z góry wyciąga sok z mięsa, pozostawiając suchą potrawę.
Jeśli chodzi o podawanie steku, nie musisz dodawać zbyt wielu przypraw. „Steki nie potrzebują dużo przypraw, aby były pyszne” - mówi Sidoti. Jeśli jednak wolisz dodawać smaku, zaleca się dodanie do mięsa proszku chili, papryki lub czosnku.
