Wołowina wewnątrz rundy, zwana również rundą górną, to niedrogi kawałek wołowiny o dużej soczystości i smaku. Według USDA, zaledwie 184 kalorii i 6 gramów tłuszczu w porcji 3 uncji, ten rodzaj mięsa należy do chudszych kawałków, co pozwala cieszyć się zdrowymi korzyściami z czerwonego mięsa.
Nie ma jednego najlepszego sposobu na gotowanie w okrągłym mięsie. W zależności od grubości cięcia możesz albo szybko przeszukać, albo powoli upiec wnętrze za pomocą zaledwie kilku przypraw i przypraw.
Dopraw swoją wołowinę do rundy
Zanim ugotujesz wnętrze, przypraw mięso, aby wydobyło dodatkowy smak. Jeśli jesteś purystą, po prostu pocieraj mięso solą i pieprzem. Aby uzyskać więcej smaku, spróbuj użyć proszku cebulowego, proszku czosnkowego, suszonego oregano lub sosu sojowego.
Pamiętaj o zawartości sodu w przyprawach - szczególnie jeśli obserwujesz spożycie soli. American Heart Association zaleca zdrowym dorosłym codzienne spożycie nie więcej niż 2300 miligramów.
Przypal obie strony
W przypadku cieńszych kawałków górnego okrągłego steku o grubości około 1 1/2 cala, smaż mięso na dużej patelni na dużym ogniu. Pozwól patelni rozgrzać się najpierw, a następnie dodaj wołowinę i pozwól jej skwierczyć.
Przeszukuj każdą stronę przez około sześć minut. Aby sprawdzić mięso, pokrój w środek. Wyjmij wołowinę z patelni, gdy będzie nieco mniej gotowa niż wolisz, ponieważ mięso będzie nadal gotować trochę po wyjęciu z patelni.
Gotowanie większych kawałków
Aby uzyskać grubszą górną okrągłą pieczeń, przeszukaj kilka minut na zewnątrz na dużej patelni na kuchence, a następnie przenieś mięso do garnka lub patelni. Powoli piecz mięso w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni Fahrenheita, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 110 F.
Użyj termometru do mięsa, aby zmierzyć temperaturę i zacznij sprawdzać mięso po około 45 minutach. W zależności od wielkości cięcia może to zająć nawet dwie godziny.
Gdy temperatura osiągnie 110 F, obróć piekarnik do 500 F i gotuj jeszcze przez około 15 do 20 minut, aż temperatura wewnętrzna wołowiny osiągnie co najmniej 145 F - minimalną bezpieczną temperaturę wewnętrzną dla wołowiny, zgodnie z USDA Food Safety and Usługa inspekcji.
Podawaj i przechowuj bezpiecznie
Nie gotuj od razu w środku po gotowaniu; zamiast tego pozwól mu odpocząć, przykryty folią przez trzy minuty. To da sokom mięsnym czas na osiedlenie się w mięsie.
Kiedy będziesz gotowy pokroić wołowinę, pokrój ją na ziarno. Spróbuj podać wołowinę w środku z duszoną cebulą i sosem z czerwonego wina i świeżymi warzywami z boku.
Zachowaj resztki na kolejny pyszny posiłek. Jednak, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność, odrzuć mięso, które było w temperaturze pokojowej przez ponad dwie godziny, zgodnie z zaleceniami USDA ds. Bezpieczeństwa i kontroli żywności.
