Kiszone ogórki - i inne słone potrawy - powodują wzrost ciśnienia krwi poprzez naturalne działanie sodu na organizm. Zjedzenie jednego ogórka nie zabije cię. W połączeniu z resztą żywności w diecie, która zawiera dodatek chlorku sodu, stały nawyk spożywania marynat może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi i innych poważnych chorób przewlekłych. Zastanów się, czy dodatkowe odżywianie w ogórkach jest warte kompromisu sodu podczas wprowadzania potraw takich jak pikle do codziennego menu.
Jak sodu wpływa na ciśnienie krwi
Kiedy jelito wchłania sód podczas trawienia, wzrost elektrolitów sodu powoduje migrację płynu do krwioobiegu, aby go rozcieńczyć. Więcej płynu wywiera większą siłę na ściany naczyń krwionośnych, a ciśnienie krwi wzrasta. Twoje ciało utrzymuje równowagę elektrolitową, gdy spożycie potasu przekracza spożycie sodu. W tym stosunku potas wpływa na łagodną aktywność sodu. Jeśli dostaniesz więcej sodu niż potasu, mechanizm sodowy pozostanie niezaznaczony.
Sód w przetwórstwie spożywczym
Większość ludzi spożywa więcej sodu niż potasu, w dużej mierze dlatego, że chlorek sodu lub sól kuchenna jest dodawana do tak wielu codziennych potraw. Chleb, ser, płatki zbożowe, wędliny - i pikle koperkowe. Podobnie jak marynowane koperki, szynka, oliwki, śledzie i wiele innych produktów żywnościowych jest przetwarzanych na sól, co jest powszechnym sposobem przechowywania żywności przed erą chłodzenia. Teraz te produkty po prostu przemawiają do amerykańskich smaków potraw słonych. Handlowcy przygotowują coraz większe ilości soli, aby wyróżnić swoje marki. W obliczu obaw społeczeństwa dotyczących spożycia sodu niektórzy producenci oferują wersje o niskiej zawartości sodu w tradycyjnych produktach o wysokiej zawartości soli - w tym w marynatach.
Odżywianie marynowane
Jedna normalna marynowana koperkowa ma 569 miligramów sodu - znaczną część zalecanego dziennego limitu 2300 miligramów, ustalonego przez Instytut Medyczny. Dla porównania, marynaty koperkowe o niskiej zawartości sodu zawierają 12 miligramów sodu. Słodkie ogórki zawierają około 40 procent mniej sodu w stosunku do masy, ale mają inne wady zdrowotne, takie jak wysoka zawartość cukru.
Znaczenie zdrowotne
Jeśli reszta diety zawiera zbędne odżywianie sodowo-potasowe, narażasz się na wysokie ciśnienie krwi. Zanim zdiagnozujesz wysokie ciśnienie krwi i zdiagnozujesz je, twoje serce, naczynia krwionośne i nerki mogą doznać znacznych uszkodzeń. Z czasem to wysokie ciśnienie krwi przyczynia się do chorób sercowo-naczyniowych, a także innych chorób przewlekłych, takich jak choroba nerek.
