Liście laurowe, które rosną na słodkiej zatoce lub drzewie laurowym, były używane w starożytnym Rzymie do robienia wieńców laurowych. Dzisiaj liść laurowy częściej występuje jako przyprawa w gulaszach lub zupach niż na czyichś głowach. Wbrew powszechnemu przekonaniu świeże lub suszone liście laurowe nie są trujące, według Marissy Ponikowski z Food Network Canada, chociaż mogą mieć nieprzyjemne skutki, jeśli zostaną zjedzone.
Smak
Liście laurowe mają gorzki, ostry, ostry smak. Liść laurowy, czyli Laurus nobilis, jest jedynym członkiem rodziny laurowych roślin jadalnych, co jest najprawdopodobniej skąd pomysł, że liście laurowe są również trujące. Według Union County College rośliny o podobnych nazwach, takie jak wiśnia, angielski, laur górski i owczy, są trujące.
Tekstura
Liście laurowe są bardzo twarde i mają drzewne łodygi. Krawędzie liścia są dość ostre i nie rozpadają się dobrze podczas gotowania. Jeśli jesz świeży lub suszony liść laurowy, szorstkie krawędzie mogą skaleczyć usta lub gardło. Jeśli połkniesz świeży, suszony lub ugotowany liść laurowy, może utknąć w gardle, ponieważ liście laurowe są bardzo trudne do żucia. Usuń liść laurowy pod koniec gotowania nie tylko, aby uniknąć ryzyka zadławienia, ale także aby nie dopuścić do tego, aby mocny smak obezwładnił twoje danie.
Zastosowania lecznicze
Liść laurowy jest stosowany jako ziołowy lek na dolegliwości żołądkowe i jako pomoc w trawieniu, twierdzi Monadnock Herbal Society.
Uwagi
Jako przyprawa używana do przyprawiania wielu potraw, liście laurowe mają niezasłużenie przerażającą reputację. Choć według Ponikowskiego trudno znaleźć świeże liście laurowe, sklepy specjalnej żywności mogą je nosić późnym latem i jesienią. Nie jedz liści laurowych z drzew, chyba że masz pewność, że masz Laurel nobilus, ponieważ inne rodzaje wawrzynu mogą być trujące. Jeśli nie masz pewności, jaki rodzaj drzewa posiadasz, zabierz gałąź do pokoju dziecinnego lub arborysty w celu weryfikacji. Jeśli to możliwe, bezpieczniej jest kupować liście laurowe w sklepie, zaleca University of Florida.
