Cytrynian potasu jest powszechną postacią potasu występującą w wielu produktach spożywczych i ważnym związkiem dla utrzymania układu nerkowego i innych funkcji organizmu. Cytrynian potasu można znaleźć w żywności, takiej jak owoce.
Co to jest cytrynian potasu?
Cytrynian potasu jest solą powstającą, gdy pewne postacie potasu reagują z kwasem cytrynowym. Jest obecny w wielu owocach i warzywach, szczególnie tych o wysokiej zawartości potasu i kwasu cytrynowego. Według National Institutes of Health „Niektóre badania sugerują, że suplementacja cytrynianem potasu zmniejsza… ryzyko tworzenia się i wzrostu kamieni nerkowych”.
Arkusz informacyjny dla pracowników służby zdrowia dotyczący potasu kontynuuje: „Badania obserwacyjne sugerują, że zwiększone spożycie potasu z owoców i warzyw wiąże się ze zwiększoną gęstością mineralną kości. Dowody te, w połączeniu z dowodami z badań metabolicznych i kilku badań klinicznych, sugerują, że potas w diecie może poprawić zdrowie kości ”.
Potas jest niezbędnym składnikiem odżywczym niezbędnym do praktycznie wszystkich procesów organizmu, obecnym w każdej ludzkiej komórce. Zalecane całkowite dzienne spożycie wszystkich form potasu wynosi 2600 miligramów dla dorosłych kobiet i 3400 miligramów dla mężczyzn. Istnieją trzy główne formy cytrynianu potasu w żywności: fosforan potasu, siarczan potasu i cytrynian potasu.
Czy powinieneś wziąć cytrynian potasu?
Arkusz informacyjny National Institutes of Health informuje, że najlepszym źródłem potasu dla zdrowia jest dieta ze świeżych owoców i warzyw. Jeśli rozważasz suplement potasu, skonsultuj się z lekarzem w sprawie właściwej dawki cytrynianu potasu dla Ciebie. Pamiętaj, aby wspomnieć, jeśli używasz zamiennika sodu zawierającego potas, ponieważ jest to ważne przy rozważaniu dawki cytrynianu potasu.
Ostrzeżenie: Przedawkowanie zbyt dużej dawki cytrynianu potasu i suplementów potasu może powodować nudności i wymioty, zmęczenie lub splątanie, mrowienie lub inne dziwne odczucia w kończynach, nieprawidłowy rytm serca, a nawet zatrzymanie akcji serca. Jeśli wystąpi którykolwiek z tych objawów, natychmiast wezwij pomoc doraźną.
Departament Rolnictwa USA sugeruje pozyskiwanie większości niezbędnych składników odżywczych z produktów, szczególnie potasu: „Diety bogate w potas mogą pomóc utrzymać zdrowe ciśnienie krwi”.
Ponadto Departament Rolnictwa USA mówi: „Warzywa i owoce bogate w potas jako część ogólnej zdrowej diety mogą obniżać ciśnienie krwi, a także zmniejszać ryzyko rozwoju kamieni nerkowych i pomagać w zmniejszeniu utraty kości”. Aby uzyskać największe korzyści z cytrynianu potasu, kluczowe są źródła naturalne.
Oznaki niskiego poziomu potasu
Według Harvard TH Chan School of Public Health, rzadko zdarza się niedobór potasu podczas jedzenia standardowej diety, ponieważ występuje w obfitości pokarmów. Niektóre warunki, które powodują utratę płynów, a także niedobór magnezu, który równoważy poziomy potasu, mogą również powodować objawy niedoboru potasu.
Objawy te nie są całkowicie podobne do objawów przedawkowania potasu, ponieważ systemy, których nieprawidłowe działanie jest takie samo. Ponownie objawy te obejmują:
- Zmęczenie
- Słabe mięśnie
- Duszność
- Bóle w klatce piersiowej lub nieregularne tętno
Skontaktuj się z lekarzem przed zażyciem suplementów potasu i poszukaj pomocy w nagłych wypadkach, jeśli wystąpi którykolwiek z tych objawów. Suplementy potasu mogą być przeciwwskazane w przypadku wielu schorzeń, a także różnych leków.
Jednym z ważnych czynników w poziomie potasu jest równowaga między potasem a sodem. Przełomowe badanie kohortowe opublikowane w lipcu 2011 r. W Archives of Internal Medicine wykazało, że ludzie, którzy jedli dietę bogatą w sód i niską zawartość potasu, byli znacznie bardziej narażeni na przedwczesną śmierć z powodu zawału serca lub z jakiejkolwiek innej przyczyny.
Badanie sugeruje dokonanie zmian w diecie, mając na uwadze to: „Ponieważ sód jest dodawany do wielu produktów spożywczych, zwłaszcza żywności przetworzonej, podczas gdy potas jest naturalnie obecny w większości produktów spożywczych, niski stosunek sodu do potasu może być wskaźnikiem wysokiego spożycia pokarmów roślinnych i mniejsze spożycie przetworzonej żywności ”.
Innymi słowy, jedz mniej sera, dojrzałego mięsa, chleba, zup w puszkach, fast foodów, ciastek i innych słodkich produktów. Wymień te produkty spożywcze na owoce, warzywa, świeże nabiał i gorące napoje, takie jak herbata.
Cytrynian potasu w żywności
Ponieważ cytrynian potasu w żywności jest wytwarzany w obecności kwasu cytrynowego, najczęściej występuje w żywności, która zawiera ten kwas w obfitości, a najlepszym źródłem są owoce. Sok z granatów i sok pomarańczowy to popularne wybory, zarówno bogate w potas w oparciu o wytyczne dietetyczne dla Amerykanów, jak i kwas cytrynowy, co czyni je doskonałymi naturalnymi źródłami cytrynianu.
Sok z granatów zawiera 533 miligramów potasu w 1 szklance porcji. Najczęstszym kwasem w soku z granatów jest kwas cytrynowy, który ma największy wpływ na jego kwaśny smak.
Jedna szklanka aromatów granatu (owoc, z miąższem, sokiem i nasionami) zawiera:
- Prawie 3 gramy białka
- Nieco ponad 2 gramy tłuszczu
- 32, 5 gramów węglowodanów
- 7 gramów błonnika i 23, 8 gramów cukru
Większość błonnika i tłuszczu jest obecna w nasionach granatu, a zawartość witamin i minerałów, wraz z cukrami, pochodzi z soku. Jedna szklanka soku z granatów zawiera również 27 miligramów wapnia i 0, 25 miligrama żelaza.
Przegląd literatury Nutrients we wrześniu 2017 r. Wykazał, że „niewielka liczba badań klinicznych u ludzi uwypukliła pozytywny wpływ spożywania soku z granatów i ekstraktu na zdrowie układu sercowo-naczyniowego”. Autorzy zalecają dalsze badania w badaniach na ludziach dotyczące roli, jaką sok z granatów może odgrywać w zmniejszaniu stanu zapalnego w ciele.
Wszystkie owoce cytrusowe są źródłem kwasu cytrynowego, a wiele z nich jest również dobrym źródłem potasu. Jedna szklanka soku pomarańczowego zawiera 496 miligramów potasu i, jak można podejrzewać, kwas cytrynowy jest kwasem, który naturalnie tworzy się w owocach cytrusowych.
Jedna szklanka świeżego soku pomarańczowego zawiera również:
- 1, 74 gramów białka
- 0, 5 grama tłuszczu
- Nieco ponad 25 gramów węglowodanów
- 0, 5 grama błonnika i nieco ponad 20 gramów cukrów
- 27 miligramów wapnia i 0, 5 miligrama żelaza
Badanie z grudnia 2014 r. Dotyczące dietetycznych metod zapobiegania kamieniom nerkowym, opublikowane w Korean Journal of Urology, wykazało, że cytryna, wapno, pomarańcza i melon mają największe stężenie cytrynianu do stosowania jako interwencja dietetyczna przeciwko hipokitraturii, nienormalnie niskiemu wydalaniu cytrynianu.
„Spożywanie soku owocowego zapobiega tworzeniu się kamieni, nie tylko dlatego, że zwiększa objętość moczu, ale także dlatego, że ma dużo potasu i kwasu cytrynowego” - czytamy w raporcie. „Cytrynian zapobiega tworzeniu się kamienia przez dwa mechanizmy. Po pierwsze, wiąże się z wapniem z moczu, zmniejszając w ten sposób przesycenie moczu. Ponadto wiąże kryształy szczawianu wapnia i zapobiega wzrostowi kryształów”.
Jedna szklanka niesłodzonego soku z marakui zawiera aż 687 miligramów potasu. Jest to kolejne naturalne źródło cytrynianu. Podczas gdy purpurowe owoce męczennicy są słodsze, żółte owoce męczennicy są bogate w kwas cytrynowy i widać to w ich kwaśnym smaku.
Według wykładu prof. Roberta J. Lancashire'a z Wydziału Chemii Uniwersytetu Indii Zachodnich na Jamajce, żółte owoce męczennicy zawierają ponad czterokrotnie więcej kwasu cytrynowego niż fioletowe, więc jest to jeszcze lepsza opcja dla ludzi poszukiwanie naturalnych źródeł cytrynianu.
Jedna szklanka niesłodzonego żółtego soku z marakui zawiera także:
- 1, 65 gramów białka
- mniej niż pół grama tłuszczu
- 35, 69 gramów węglowodanów, z których prawie wszystkie to cukier
- 0, 5 g błonnika pokarmowego
- 10 miligramów wapnia i 0, 89 miligrama żelaza
