Wskazówka
Rozmrażaj stek z tuńczyka przed gotowaniem, aby uzyskać najlepsze rezultaty, w przeciwnym razie może wyschnąć. Aby gotować rzadko, gotuj przez dwie minuty z każdej strony. Aby gotować na średnim poziomie, gotuj od trzech do pięciu minut, a dla dobrego wykonania gotuj od pięciu do ośmiu minut.
Co to jest tuńczyk?
Według World Wildlife Foundation, tuńczyk jest gatunkiem ryby należącym do najbardziej wartościowych handlowo opcji. Większość tego, co jest obecnie na rynku, to jeden z czterech rodzajów: latający (reprezentujący ponad 50 procent światowego połowu), żółtopłetwy, opastuna i albakora.
Podczas gdy prawdopodobnie masz największe doświadczenie w pracy z tuńczykiem w puszkach, praca z nim to nie to samo, co praca z przepisem na stek z tuńczyka ahi. Tuńczyk w puszce jest już nie tylko ugotowany, ale Fakty dotyczące zdrowia z owoców morza donosi, że tuńczyk albakorowy jest najczęściej sprzedawany w tuńczyku w puszkach jako „białe” mięso. „Lekki” tuńczyk odnosi się do tuńczyka bonito. Czasami niewielką ilość tuńczyka żółtopłetwego miesza się z produktami „lekkimi”.
Hawaii Seafood Council (HSC) informuje, że „ahi” odnosi się do tuńczyka żółtopłetwego i opastuna. Te rodzaje tuńczyka mają mocną konsystencję i łagodny smak, co czyni je świetnymi do surowych przetworów, takich jak poke, sushi i sashimi. Może być również smażony, grillowany, opiekany lub smażony. Jeśli chodzi o grillowanie, HSC twierdzi, że tuńczyk ai opastuna jest najlepszą opcją ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.
Jak gotować mrożonego tuńczyka
Prawdopodobnie nie znajdziesz przepisu na stek z tuńczyka ahi, który wzywa do rozpoczęcia od zamrożenia. Rozmrażaj stek z tuńczyka przed gotowaniem, ponieważ ryba gotuje szybko i wysycha, jeśli się rozgotuje. Aby rozmrozić stek z tuńczyka, amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków mówi, że należy go umieścić w lodówce na noc.
Według Departamentu Rolnictwa i Usług Konsumenckich na Florydzie (FDACS), większość mrożonych receptur na tuńczyka ahi tradycyjnie podaje go w ośrodku od rzadkiego do średnio rzadkiego. Aby gotować rzadko, gotuj przez dwie minuty z każdej strony.
Aby gotować na średnim poziomie, gotuj od trzech do pięciu minut, a dla dobrego wykonania gotuj od pięciu do ośmiu minut. Podczas gotowania tuńczyk zmieni kolor z różowego lub czerwonego na biały. Ryba jest gotowa, gdy jest nieprzezroczysta i łatwo płatkuje widelcem.
Ogólnie rzecz biorąc, należy gotować przez 10 minut na cal grubości w temperaturze od 400 do 450 stopni Fahrenheita. Jeśli gotujesz z sosem lub w folii lub pergaminie, dodaj kolejne pięć minut. Jeśli pracujesz z filetami o grubości mniejszej niż pół cala, nie musisz go obracać podczas gotowania.
Korzyści zdrowotne z tuńczyka
Śmiało i znajdź przepis na stek z tuńczyka ahi, aby wypróbować wkrótce. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa FoodData Central, 100-gramowa porcja świeżego, surowego tuńczyka ahi zawiera 109 kalorii, 24 g białka i mniej niż pół grama tłuszczu. W przypadku najzdrowszego tuńczyka FCAS mówi, że należy gotować, piec, mikrofalować, smażyć lub smażyć bez składników wysokotłuszczowych.
Tłuszcz w tuńczyku pochodzi z kwasów tłuszczowych omega-3, które, jak wykazano, mają szereg korzyści zdrowotnych. Według badania ze stycznia 2012 r. Opublikowanego w Advances in Nutrition , kwasy tłuszczowe omega-3 są związane z kontrolowaniem masy ciała, poprawą zdrowia sercowo-naczyniowego i poprawą funkcji poznawczych u osób z łagodną chorobą Alzheimera.
Dla osób obawiających się koncentracji rtęci warto zauważyć, że wysokie spożycie tuńczyka może powodować problemy zdrowotne. Według badania z sierpnia 2017 r. Opublikowanego w `` Reviews in Fisheries Science & Aquaculture '' istnieje duża różnorodność poziomów rtęci u gatunków z różnych lokalizacji, co sugeruje potrzebę długoterminowych programów monitorowania, aby dostępne były informacje dotyczące poziomów zanieczyszczeń dla poszczególnych regionów społeczeństwo. Po udostępnieniu społeczeństwo będzie w stanie lepiej podejmować decyzje, które ryby zjeść, aby uniknąć ryzyka.
