Przekąski z wodorostów zyskują na popularności, ponieważ są słone, smaczne i sprzedawane jako zdrowa żywność. Pojawia się nawet rynek pigułek z wodorostów - zawierających różne warzywa morskie i algi morskie - do leczenia niedoboru jodu wśród innych twierdzeń.
Jak wiele rzeczy, zbyt dużo wodorostów nie zawsze jest dobrą rzeczą. Pomimo zamiarów spożywania wodorostów dla korzyści zdrowotnych, powinieneś również zdawać sobie sprawę z możliwych skutków ubocznych. Znajomość zalet wodorostów i skutków ubocznych pomoże spożywać odpowiednią ilość tego popularnego warzywa morskiego.
Wskazówka
Spożywane z umiarem przekąski z wodorostów są dobrym źródłem jodu i innych składników odżywczych. W przypadku nadmiernego spożycia działania niepożądane mogą obejmować problemy z tarczycą, interakcje leków tarczycy, dyskomfort trawienny i potencjalną ekspozycję na promieniowanie i metale ciężkie.
Fakty o wartościach odżywczych wodorostów
Istnieje wiele różnych rodzajów wodorostów. Niektóre obejmują nori, wodorosty morskie, dulse, kombu, spirulina i chlorella. Arkusze Nori są powszechnie stosowane w sushi, a spirulina i chlorella są często spożywane w postaci suplementów. Kelp i dulse można posypać jedzeniem ze względu na ich słony smak umami.
Według USDA jeden arkusz nori zawiera następujące fakty żywieniowe:
- 10 kalorii
- 0 gramów tłuszczu
- 1 gram białka
- 1 gram węglowodanów
- 1 gram błonnika
- 6 procent dziennej wartości (DV) witaminy A.
- 4 procent DV witaminy C.
Odżywianie arkusza Nori nie kończy się na tym. Jest także siłą napędową witamin z grupy B, manganu, żelaza i kwasów tłuszczowych omega-3. Ponieważ ma niską zawartość kalorii, tłuszczu i węglowodanów, można go włączyć do różnych diet.
Na szczególną uwagę zasługuje minerał znajdujący się w wodorostach morskich. National Institutes of Health uważa wodorosty za jedno z najlepszych dietetycznych źródeł jodu, ponieważ jeden arkusz nori zapewnia co najmniej 11 procent DV jodu. Jest to zarówno zaletą, jak i wadą wodorostów, ponieważ nadmierne spożycie jodu ma kilka skutków ubocznych.
Korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia wodorostów
Oprócz tego, że jest doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów, przekąski z wodorostów mają szereg korzyści zdrowotnych. Ich zawartość błonnika wspomaga prawidłowe trawienie. Kombu jest szczególnie pomocny w jelitach i można go włączyć do zup, takich jak zupa miso.
Badanie z września 2014 r. Opublikowane w Marine Drugs wykazało, że wodorosty mają właściwości przeciwnowotworowe i mogą spowalniać rozwój raka jelita grubego i piersi u ludzi. Udowodniono, że niektóre związki występujące w wodorostach hamują wzrost komórek rakowych. Wodorosty sprzyjają również apoptozie lub śmierci komórek rakowych.
Spożywanie odpowiedniej ilości wodorostów może również zapobiegać niedoborowi jodu. W przeszłości jod był jednym z najczęstszych niedoborów żywieniowych na świecie, według Centers for Disease Control and Prevention. Obecnie niedobór jodu jest mniej powszechny, choć nie przestarzały, w Ameryce ze względu na zwiększone spożycie soli jodowanej i dietetyczne źródła jodu, takie jak ryby i wodorosty.
Skutki uboczne wodorostów
Korzyści z wodorostów i skutki uboczne idą w parze. Korzyść dla jednej osoby może być efektem ubocznym dla drugiej.
Wysoka zawartość błonnika w wodorostach może pomóc w trawieniu, ale może również powodować dyskomfort trawienny. Każdy gram błonnika sumuje się, a kilka porcji wodorostów dziennie może z łatwością popchnąć cię do zalecanego dziennego spożycia błonnika. Zbyt dużo błonnika może powodować wzdęcia, gazy i zaparcia.
Osoby z problemami zdrowotnymi związanymi z tarczycą powinny zachować szczególną ostrożność w przypadku nadmiernego spożycia wodorostów ze względu na wysoką zawartość jodu. Według badania z marca 2014 r. Opublikowanego w Nature Reviews Endocrinology , nadmierne spożycie jodu nie ma poważnych konsekwencji dla przeciętnego człowieka. Jednak osoby ze specyficznymi czynnikami ryzyka związanymi z chorobami tarczycy - takimi jak niedoczynność tarczycy i nadczynność tarczycy - mogą stwierdzić, że zbyt dużo jodu może wpływać na ich funkcję i leki na tarczycę.
Jeden efekt uboczny spożywania wodorostów jest związany ze środowiskiem, a nie z rzeczywistą żywnością. Większość wodorostów na świecie jest uprawiana w Chinach, ale Korea i Japonia są również głównymi producentami wodorostów. Istnieją obawy, że wodorosty hodowane na japońskich wybrzeżach są skażone radioaktywnością wynikającą z awarii jądrowej w Fukushimie w 2011 r. Badanie opublikowane w Journal of Plant Research w styczniu 2014 r. Wykazało skażone próbki glonów. Jednak naukowcy nie zalecają ograniczania spożycia wodorostów z powodu potencjalnego narażenia radioaktywnego.
Innym skutkiem ubocznym związanym ze środowiskiem jest narażenie na metal ciężki. Według badania z lutego 2018 r. Opublikowanego w raportach naukowych , czerwone wodorosty zawierają znacznie wyższe poziomy miedzi, niklu i innych metali w porównaniu do wodorostów brązowych. Chociaż naukowcy odkryli metale ciężkie, takie jak ołów i rtęć, twierdzą, że poziom ryzyka jest niski. Zalecają jednak rutynowy nadzór nad metalami w wodorostach.
Jeśli chodzi o wodorosty i owoce morza, sprawdzenie źródła produktów pomoże zapobiec zanieczyszczeniu. Zagrożenia dla zdrowia są niskie, ale poznanie pochodzenia żywności jest częścią świadomego i świadomego zdrowia konsumenta.
Czy powinieneś jeść przekąski z wodorostów?
Ważąc korzyści i skutki uboczne wodorostów, możesz zastanawiać się, czy powinieneś spożywać produkty z wodorostów, takie jak pigułki z wodorostów i przekąski.
Chociaż ryzyko jest niskie, niektórzy ludzie powinni unikać wysokiej zawartości jodu w wodorostach. Osoby z wcześniej istniejącymi chorobami tarczycy lub zwiększonym ryzykiem chorób tarczycy nie powinny nadmiernie spożywać przekąsek z wodorostów. Jednak osoby zagrożone niedoborem jodu, takie jak populacje żyjące z dala od naturalnych źródeł jodu i te, które nie używają jodowanej soli kuchennej, mogą spożywać przekąski z wodorostów.
Ludzie obawiający się narażenia na promieniowanie radioaktywne i metale ciężkie powinni również unikać wodorostów hodowanych w Japonii i Chinach.
Włącz wodorosty do swojej diety
Niedobór jodu był kiedyś poważnym kryzysem żywieniowym. Wodorosty morskie, podobnie jak sól jodowana, zapobiegają ponownemu kryzysowi. Wodorosty są również dobrym źródłem wielu witamin i minerałów. Jest naturalnie słony i może być stosowany jako przyprawa do potraw w celu ograniczenia soli kuchennej.
Jednak nadmierne spożycie wodorostów nie jest zalecane dla wszystkich. Jak większość rzeczy, wodorosty powinny być spożywane z umiarem. Włącz arkusze nori do swojej diety, robiąc domowe rolki sushi lub posyp płatkami dulse, aby uzyskać smak umami.
Przekąski z wodorostów mogą być bardziej korzystne niż pigułki z wodorostów, ponieważ suplementy nie są regulowane przez FDA, a przekąski z wodorostów są bliżej całego morskiego warzywa.
