Fasola Garbanzo - lub ciecierzyca - są najczęściej spożywanymi roślinami strączkowymi na świecie. Garbanzos są dobrym źródłem witamin B6, C i cynku. Są bogate w złożone węglowodany i błonnik oraz są doskonałym źródłem białka. Ciecierzyca jest podstawą diety wegetariańskiej i często jest spożywana w postaci hummusu, falafeli lub curry. Są dostępne przez cały rok, zarówno suszone, jak i w puszkach. Wielu kucharzy domowych, którzy martwią się chemikaliami w puszkach, wolą używać suszonych. Garnek do ryżu to jeden ze sposobów na łatwe przygotowanie suszonych garbanzos.
Krok 1
Rozłóż suchą fasolę garbanzo na ścierce do naczyń i usuń wszelkie zanieczyszczenia, kamienie lub uszkodzoną fasolę.
Krok 2
Umieść fasolę w durszlaku i opłucz ją dokładnie pod chłodną, bieżącą wodą.
Krok 3
Zanurz fasolę w garnku z wodą przez co najmniej 4 godziny, aby skrócić czas gotowania i ułatwić trawienie. Zrzuć skórki, które wypłyną na powierzchnię, spuść płyn do namaczania i spłucz ziarna.
Krok 4
Wlej fasolę garbanzo do miski do gotowania ryżu i dodaj wodę, aż przykryje ją co najmniej 3 cale. Aby dodać smaku, użyj wywaru z warzyw, aby ugotować fasolę zamiast wody.
Krok 5
Zamknij pokrywę garnka do ryżu, wybierz zwykły cykl i ustaw zegar na półtorej godziny. W ciągu ostatnich pół godziny zdejmij pokrywę i dopraw fasolę solą.
Krok 6
Przetestuj ciecierzycę pod kątem doniczności, szturchając widelcem jednego lub dwóch. Powinny być delikatne, a większość wody powinna zostać wchłonięta.
Krok 7
Odcedź fasolę z durszlaka.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Ręcznik
Durszlak
Bulion wodny lub warzywny
Sól
Wskazówka
Jeśli gotujesz fasolę na zapiekankę, taką jak chili lub cassoulet, wyjmij ją, gdy będą gotowe, aby umożliwić dalsze gotowanie. Wiele elementów wpływa na czas gotowania suszonych roślin strączkowych, w tym wiek fasoli, niezależnie od tego, czy używana jest twarda czy miękka woda, oraz skład mineralny gleby, na której były uprawiane. Na wyższych wysokościach fasola gotuje się nieco dłużej.
