Kminek, przyprawa wywodząca się z Egiptu, od tysięcy lat jest częścią kuchni Bliskiego Wschodu i Indii. To małe nasiona, standardowy smak curry, mogą również mieć właściwości lecznicze, chociaż do tej pory większość badań dotyczyła zwierząt, a nie ludzi. Możesz kupić nasiona kminku w całości i zmiażdżyć je moździerzem i tłuczkiem lub kupić zmielony kminek w większości supermarketów.
Kontroluje cukrzycę
Badanie przeprowadzone przez naukowców z Mysore University w Indiach zbadało potencjalne przeciwcukrzycowe właściwości kminku. W tym badaniu, opublikowanym w 1998 r. W czasopiśmie „Nutrition Research”, zespół badawczy karmił szczury wywołane cukrzycą dietą 1, 25 procent mielonego kminku przez osiem tygodni z pozytywnymi wynikami. Szczury doświadczyły zmniejszenia hipoglikemii lub niskiego poziomu cukru we krwi - stanu występującego często u diabetyków - i glukozurii, w których mocz zawiera zbyt dużo glukozy. Przegląd badań naukowych opublikowany w 2005 r. W „International Journal of Food Science and Nutrition” potwierdził, że wiele przypraw, w tym kminek, może pomóc w hipoglikemii. Porozmawiaj z lekarzem na temat używania kminku do kontroli poziomu cukru we krwi.
Pomaga w trawieniu
Chociaż ta aromatyczna przyprawa ma długą historię leczenia niestrawności w indyjskich domach, badania medyczne dopiero zaczęły sugerować korzyści z kminku dla układu pokarmowego. Badanie przeprowadzone na szczurach przez naukowców z Mysore University, opublikowane w „Indian Journal of Medical Research” w 2004 r., Wykazało, że kminek jest przydatny zarówno w niestrawności, jak i biegunce. Przyprawa wydaje się stymulować wątrobę do wydzielania większej ilości żółci, co pomaga w rozkładzie tłuszczów i wchłanianiu składników odżywczych, prowadząc do zdrowszego trawienia. W badaniu kminek zwiększył wydzielanie żółci u szczurów o 71 procent.
Zawiera niezbędne minerały
Nasiona kminku są źródłem niezbędnego mineralnego magnezu, którego organizm nie jest w stanie wyprodukować i dlatego musi przejść przez dietę. Łyżka kminku da ci 6 procent zalecanej dziennej wartości magnezu dla dorosłych. Magnez spełnia wiele funkcji, w tym promuje zdrowie serca, kontroluje ciśnienie krwi i wspomaga wchłanianie wapnia. Kmin jest również doskonałym źródłem niezbędnego żelaza mineralnego, a zaledwie 1 łyżka stołowa dostarcza 20 procent dziennej wartości. Twoje ciało potrzebuje żelaza do przenoszenia tlenu do wszystkich komórek.
Uwagi
Michael Murray, ND, autor „The Encyclopedia of Healing Foods”, zaleca zakup kminku organicznego, ponieważ większość przypraw jest napromieniowana - traktowana materiałami radioaktywnymi w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Sugeruje również zakup nasion kminku zamiast kupowania tej przyprawy już zmielonej, ponieważ zmielony kminek traci swój smak szybciej niż całe nasiona. Przechowuj kminek mielony lub całe nasiona w chłodnym, suchym miejscu, aby zachować jego składniki odżywcze. Murray mówi, że mielony kminek pozostaje świeży przez około sześć miesięcy, podczas gdy nasiona kminku utrzymują się przez około rok. Przed zmieleniem nasion kminku, delikatnie je piecz przez kilka minut w temperaturze 300 stopni Fahrenheita lub na gorącej patelni.
