Kasawa pochodzi z Brazylii i Paragwaju i jest podstawowym pożywieniem w Indonezji i Tajlandii, a także w niektórych częściach Afryki. Jego korzenie służą jako doskonałe źródło skrobi, a przy 330 kaloriach na filiżankę maniok dostarcza energii potrzebnej do napędzania twojego aktywnego stylu życia. Dodanie manioku do diety zapewnia korzyści zdrowotne ze względu na zawartość witamin, minerałów i błonnika, ale maniok należy jeść dopiero po ugotowaniu, aby uniknąć narażenia na toksyny.
Błonnik
Maniok jest bogaty w węglowodany, w tym szczególnie korzystne błonnik węglowodanowy. Spożywanie błonnika wiąże się z szeregiem korzyści zdrowotnych, w tym niższym ciśnieniem krwi, obniżonym poziomem cholesterolu, lepszą kontrolą poziomu cukru we krwi i niższym ryzykiem otyłości. Każda filiżanka manioku - około połowy korzenia - zwiększa spożycie błonnika o 3, 7 grama. Przyczynia się to 10 procent do spożycia błonnika zalecanego dla mężczyzn i 14 procent do spożycia błonnika zalecanego dla kobiet przez Institute of Medicine.
Magnez i miedź
Maniok pomaga również spożywać więcej magnezu i miedzi. Dieta bogata w magnez sprzyja zdrowiu przez całe życie, obniżając ciśnienie krwi i zmniejszając ryzyko osteoporozy, a dieta bogata w miedź pomaga w utrzymaniu zdrowych funkcji nerwowych. Filiżanka manioku zawiera 206 mikrogramów miedzi, czyli 23 procent miedzi, której potrzebujesz każdego dnia, zgodnie z ustaleniami Instytutu Medycyny. Kasawa zwiększa również spożycie manganu o 0, 8 miligrama na porcję - ponad jedną trzecią dziennego zapotrzebowania na mężczyzn i 44 procent dla kobiet.
Witamina C i kwas foliowy
Bogata w maniok witamina C i kwas foliowy oferują również korzyści zdrowotne. Każda filiżanka manioku zawiera 56 mikrogramów kwasu foliowego lub 14 procent dziennego zapotrzebowania na folian, a także 42 miligramy witaminy E. Ta ilość przyczynia się do 56 i 47 procent do dziennego spożycia witaminy C dla kobiet i mężczyzn, ustalonego przez Instytut Medyczny. Włączenie większej ilości kwasu foliowego do diety chroni przed rakiem jelita grubego i zmniejsza ryzyko powikłań w czasie ciąży, a dieta bogata w witaminę C zapewnia ochronę przed chorobą niedokrwienną serca i kilkoma rodzajami raka.
Uwagi i wskazówki dotyczące podawania
Nie jedz surowego manioku, ponieważ zawiera substancje chemiczne zwane cyjanogennymi glukozydami, które działają jak toksyny. Gotowanie manioku poprzez pieczenie lub gotowanie redukuje te związki do bezpiecznego poziomu.
Przygotuj maniok w sposób podobny do przygotowania ziemniaków. Spróbuj go obrać i pokroić na kawałki, a następnie upiec, lekko posmarowany oliwą z oliwek. Alternatywnie, ugotuj kawałki obranej manioku, a następnie zetrzyj na danie podobne do tłuczonych ziemniaków. Jeśli chcesz dodać więcej smaku, spróbuj zmieszać zmiażdżony maniok z pieczonym czosnkiem lub zetrzeć go z gotowaną marchewką, aby dodać naturalnej słodyczy.
