Kiełki lub młode sadzonki rośliny lucerny są związane z kilkoma potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi. Chociaż dorosłe rośliny lucerny są zbyt szorstkie i gorzkie, aby je jeść, kiełki lucerny są delikatne i odpowiednie do stosowania w sałatkach, kanapkach i zupach. Kiełki lucerny, odpowiednio stosowane i z umiarem, mogą być zdrowym składnikiem zbilansowanej diety. Przed ciągłym lub nadmiernym spożywaniem kiełków lucerny skonsultuj się ze swoim lekarzem, zwłaszcza jeśli cierpisz na dolegliwości lub przyjmujesz leki.
Błonnik pokarmowy
Według NutritionData, serwisu magazynu Self, kiełki lucerny są dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Każda 33-gramowa porcja kiełków lucerny zapewnia jeden gram błonnika lub trzy procent niezbędnego spożycia przeciętnej osoby dorosłej. Z tego powodu kiełki lucerny mogą być odpowiednim pożywieniem dla osób cierpiących na przewlekłe zaparcia, zapalenie uchyłków lub inne zaburzenia trawienne.
Białko
Każda porcja kiełków lucerny dostarcza 1 gram białka roślinnego, zgodnie z NutritionData. W przeciwieństwie do większości innych wegańskich źródeł białka, takich jak fasola i groszek, kiełki lucerny są jadalne i smaczne bez narażenia na ciepło. Kiełki lucerny są dobrym źródłem białka dla osób jedzących surowe i wegańskie diety.
Mikroelementy
Kiełki lucerny są dobrym źródłem wielu mikroelementów lub witamin. Odżywianie Dane wskazują, że kiełki lucerny zawierają witaminy B, takie jak niacyna, tiamina, ryboflawina, kwas foliowy, kwas pantotenowy i witamina B6. Ponadto kiełki lucerny zapewniają około 13 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy K. u dorosłych. Ze względu na wysoką zawartość witaminy K lucerny, Narodowy Instytut Zdrowia zaleca pacjentom przyjmującym leki rozrzedzające krew, aby unikali pokarmów i suplementów wytwarzanych z rośliny.
Utrata masy ciała
Kiełki lucerny zawierają tylko 8 kalorii na porcję, dzięki czemu to chrupiące jedzenie jest idealnym wyborem dla osób, które próbują schudnąć. Magazyn Self przyznaje lucernie pięciogwiazdkową ocenę jako środek wspomagający odchudzanie, zauważając, że ma niską kaloryczność, cukier, tłuszcz i tłuszcze nasycone. Ponadto, ponieważ kiełki lucerny są bogate w błonnik i białko, mogą pomóc w odczuciu sytości u osób, które mają tendencję do przejadania się.
Zdrowe serce
Według National Institutes of Health związki zawarte w lucernie mogą pomóc w zapobieganiu miażdżycy, poważnej chorobie sercowo-naczyniowej związanej z płytką cholesterolową w tętnicach serca. NIH uznaje ograniczone dowody naukowe na tę korzyść zdrowotną, ale zauważa, że żadne badania na dużą skalę na ludziach nie wykazały jednoznacznie jej skutków. Ponadto NIH donosi, że lucerna może obniżać zarówno całkowity, jak i LDL lub „zły” cholesterol. Skonsultuj się z lekarzem przed użyciem kiełków lucerny w leczeniu każdego schorzenia.
Cukrzyca
NIH uważa lucernę za możliwe, ale niesprawdzone leczenie cukrzycy. NIH donosi o niewielkim obniżeniu poziomu cukru we krwi u zwierząt jedzących lucernę. Chociaż dowody są ograniczone, kiełki lucerny mogą być zdrowym pokarmem do kontrolowania wahań cukru we krwi u osób z cukrzycą. Według NutritionData lucerna wiąże się z brakiem obciążenia glikemicznego i nie zwiększa poziomu cukru we krwi.
