Chociaż możesz myśleć, że wszystkie jajka mają taką samą liczbę kalorii, ich wartość odżywcza zależy od ich wielkości i sposobu gotowania. Kalorie z jaj smażonych są znacznie wyższe niż w jajach na twardo.
Wskazówka
Według USDA jest 90 kalorii w jednym dużym smażonym jajku, z 6, 83 gramami tłuszczu i 28, 5 miligrama wapnia. Smażone białko jaja ma około 6, 26 gramów.
Korzyści z jaj
Jajka mogą odgrywać ważną rolę w podstawowym odżywianiu, ponieważ są doskonałym źródłem białka, tłuszczów i mikroelementów. Według przeglądu opublikowanego w styczniowym wydaniu czasopisma Nutrients , jajka zawierają niewiele węglowodanów i około 12 gramów białka i 12 gramów tłuszczu na 100 gramów (około 3, 5 uncji).
Ten wysokobiałkowy pokarm dostarcza również niezbędnych składników odżywczych, takich jak cynk, selen, retinol i tokoferole, które mogą chronić przed chorobami układu krążenia i innymi dolegliwościami. Ludzie przestrzegający typowej zachodniej diety często mają niedobór tych mikroelementów.
Według Keck Medicine z USC jedzenie jaj podnosi poziom cholesterolu lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL). To jest dobry cholesterol. Kiedy masz wysoki poziom HDL, masz mniejsze ryzyko chorób serca, udaru mózgu i innych problemów zdrowotnych. Ponadto żółtka jaj zawierają duże ilości luteiny i zeaksantyny, dwóch przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w zapobieganiu zaćmie i zwyrodnieniu plamki żółtej.
Jajka sadzone Kalorie i składniki odżywcze
Istnieje wiele sposobów na cieszenie się jajami i obejmują one zupełnie inne metody gotowania. W zależności od używanej metody gotowania liczba kalorii i wartości odżywcze mogą się różnić.
Jajka sadzone i jajka na twardo dostarczają podobną liczbę kalorii. Jajka sadzone są jednak często gotowane na tłuszczu, a jajka na twardo są gotowane w wodzie, co powoduje, że te pierwsze są nieco bardziej kaloryczne.
Te dwa rodzaje jaj dostarczają również podobne ilości białka i mikroelementów, takich jak fosfor, selen i witaminy A, B2, B5 i B9. Jajko sadzone zawiera jednak około 0, 8 miligrama żelaza, podczas gdy jedno jajko na twardo zawiera tylko 0, 5 miligrama tego minerału.
W zależności od tego, w co gotujesz jajka, ich wartość odżywcza może wzrosnąć lub spaść. Jeśli zdecydujesz się spożywać smażone jajka regularnie, zdrowsze może być gotowanie ich na oliwie z oliwek lub oleju z awokado zamiast masła.
Jak bezpiecznie jeść jajka
Przed spożyciem jaj ważne jest przestrzeganie pewnych zasad bezpieczeństwa żywności. Świeże, niegotowane jaja - nawet te z niełupionymi skorupkami - mogą zawierać bakterie zwane salmonellą _._ Ten mikroorganizm może powodować zatrucie pokarmowe lub choroby przenoszone przez żywność.
Według US Food and Drug Administration Salmonella to grupa bakterii, które mogą powodować choroby żołądkowo-jelitowe i gorączkę. Jaja były zaangażowane w kilka ognisk Salmonelli na przestrzeni lat.
Aby zachować bezpieczeństwo, weź pod uwagę następujące wskazówki przy zakupie jaj:
- Jajka kupuj tylko, jeśli są sprzedawane z lodówki lub lodówki.
- Przed zakupem otwórz karton, aby upewnić się, że jajka wyglądają na czyste, a ich skorupy nie są popękane.
- Przechowuj natychmiast w lodówce.
- Przechowuj jajka w oryginalnym kartonie i wykorzystaj je w ciągu trzech tygodni w celu uzyskania najlepszej jakości.
Podczas gotowania umyj ręce, przybory i powierzchnie robocze gorącą wodą z mydłem przed i po kontakcie z surowymi jajkami. Niektóre dodatkowe wskazówki dotyczące przygotowywania jajek obejmują:
- Gotuj jajka, aż żółtka i białka będą twarde - jajecznica nie powinna być rzadka.
- Potrawy zawierające jajka powinny być gotowane do 160 stopni Fahrenheita, zgodnie z FoodSafety.gov.
- Jeśli tworzysz przepis, który wymaga surowych lub niedogotowanych jaj, takich jak sos sałatkowy Cezar, majonez lub domowe lody, użyj jaj, które zostały poddane obróbce w celu zniszczenia salmonelli lub pasteryzowanych produktów jajecznych.
