W przypadku niektórych domowych kucharzy polędwica wołowa zajmuje szczególne miejsce podczas specjalnych okazji, a duża, ważąca od 8 do 10 funtów polędwica karmi tłum. Czas gotowania polędwicy wołowej wynosi około 10 minut na funt. Ponieważ polędwica jest ofertą przetargową, jest zazwyczaj droższa niż inne kawałki.
Chociaż wydatki mogą uniemożliwić pojawienie się go w cotygodniowym menu obiadowym, polędwica jest bez kości, więc resztki - jeśli takie istnieją, biorąc pod uwagę doskonały smak tego cięcia - mogą również podnieść potworne posiłki do pikantnych przysmaków, maksymalizując koszt cięcia.
Nie ma jednego najlepszego sposobu na przygotowanie polędwicy wołowej - upiecz ją w piekarniku lub grilluj, jeśli jest ładna pogoda.
Najlepszy przepis na polędwicę wołową z piekarnika
Krok 1: Doprowadzić mięso do temperatury pokojowej
Pozostaw wołowinę do odstania w temperaturze pokojowej na 30 minut przed gotowaniem.
Krok 2: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita. W kuchni piekarnik jest najbardziej idealną metodą do przygotowania najlepszej receptury polędwicy wołowej, ponieważ piecze się w aromatycznych sokach.
Krok 3: Umieść stojak na patelni
Zamontuj stojak do pieczenia na dużej, płytkiej patelni. Ze względu na duży rozmiar tego cięcia może być konieczne dopasowanie dwóch stojaków obok siebie do dużej miski z galaretką.
Krok 4: Przypraw swoje mięso
Połóż polędwicę bezpośrednio na stojaku. Chociaż ten krój jest pyszny bez przypraw, rozważ dodanie własnego stylu kulinarnego. Rzuć polędwicę w popękaną paprykę lub wklep przyprawę do mięsa.
Posiekane zioła lub warzywa, takie jak pietruszka, oregano, estragon, bazylia, drobno mielona cebula i czosnek dobrze komponują się z bogatymi smakami mięsa i tworzą aromatyczne soki.
Do mieszanki można dodać oliwę z oliwek, aby uzyskać pastę, która lepiej przylega do wołowiny. Do mieszanki ziół można również dodawać sól morską, ale należy ją stosować oszczędnie, aby ograniczyć ilość sodu. American Heart Association zaleca, aby zdrowi dorośli spożywali nie więcej niż 2300 miligramów dziennie.
Krok 5: Pieczeń polędwicy
Pieczeń z polędwicy wołowej piecze się z czasem gotowania na funt około 10 minut na funt, zgodnie z USDA Food Safety and Inspection Service.
Krok 6: Sprawdź temperaturę
Włóż termometr do mięsa na środek polędwicy, aby upewnić się, że osiągnął pożądany poziom podobieństwa.
Jednak zgodnie z Academy of Nutrition and Dietetics, polędwica wołowa musi być gotowana do minimalnej temperatury wewnętrznej 145 F dla bezpiecznego spożycia.
Krok 7: Wyjmij z piekarnika
Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika.
Krok 8: Pozwól mu odpocząć
Przenieś polędwicę na deskę do krojenia przeznaczoną wyłącznie na mięso i namiot z folią na 15–20 minut. Pieczeń będzie nadal gotować, podnosząc temperaturę wewnętrzną o 5 do 10 stopni, więc należy o tym pamiętać monitorując temperaturę gotowania.
Pozwalając polędwicy odpocząć, wyciąga soki z powrotem w kierunku środka mięsa, zapobiegając ich wyczerpaniu podczas rzeźbienia.
Grilluj polędwicę wołową
Krok 1: Rozgrzej grill
Rozgrzej grill gazowy do średnio-wysokiej lub pozwól grillowi węglowemu zredukować do średnio-gorącego popiołu.
Krok 2: Dodaj trochę oleju
Posmaruj oliwą z oliwek ruszt do gotowania i umieść polędwicę bezpośrednio na ruszcie. Biorąc pod uwagę duży rozmiar polędwicy, grill może być łatwiejszą metodą gotowania, ponieważ grille zwykle mogą pomieścić większe kawałki mięsa.
Krok 3: Char the Outside
Zwęglić polędwicę, obracając mięso szczypcami, aby zapewnić równomierne czernienie.
Krok 4: Zmierz temperaturę
Odsuń polędwicę od środkowej części grilla i włóż termometr do wołowiny.
Krok 5: Grilluj, aż w pełni ugotowane
Zamknij pokrywę grilla i gotuj przez 15 do 20 minut na funt, aż termometr do mięsa zarejestruje żądaną temperaturę.
Krok 6: Odpocznij i podaj
Usuń polędwicę z grilla, namiot z folią i pozwól mu odpocząć przed rzeźbieniem.
Wskazówka
Chociaż w tym kawałku jest trochę tłuszczu, 3 uncje porcji polędwicy to tylko 184 kalorie z 8, 3 gramami tłuszczu, zgodnie z USDA. Nawet jeśli podwoisz rozmiar tej porcji, pozostaje ona wyborem dla świadomych zdrowia zjadaczy.
Sosy są wspaniałym dodatkiem do polędwicy i klasyki, takie jak redukcja czerwonego wina lub béarnaise, które wzmacniają smak wołowiny.
Przed ugotowaniem usuń całą srebrzystą, papierową skórę i dodatkowy tłuszcz z powierzchni polędwicy.
