Cukier, najprostsza forma węglowodanów, jest popularnym dodatkiem dietetycznym w postaci białego cukru stołowego, brązowego cukru, melasy, miodu, syropu klonowego, syropu kukurydzianego i syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Owoce i produkty mleczne zawierają naturalnie występujące cukry. Przez wiele lat konsumenci błędnie kojarzyli spożywanie cukru z nadpobudliwością, szczególnie u dzieci. Podczas gdy spożywanie nadmiernej ilości cukru ma wiele negatywnych skutków zdrowotnych, nie spowoduje, że będziesz nadmiernie obciążony.
Postrzeganie
Według profesora Barbary J. Strupp z Wydziału Nauk o Żywieniu i Wydziału Psychologii Uniwersytetu Cornell University w percepcji, że cukier powoduje nadpobudliwość u dzieci, może wynikać z uprzedzeń rodziców na temat cukru. Dzieci, a także dorośli, często spożywają słodkie produkty, takie jak ciasta i słodycze, na przyjęciach i innych imprezach towarzyskich związanych z podnieceniem i aktywnością. Środowisko imprezowe, a nie cukier, powoduje, że imprezowicze stają się hiper. Kontrolowane badania terenowe nie potwierdzają związku między spożyciem cukru a zachowaniami nadpobudliwymi, jak podaje zarejestrowana dietetyk Janice Hermann z Alabama Cooperative Extension Service.
Efekty mózgu
Według Franklin Institute glukoza lub cukier jest pokarmem dla mózgu. Jedzenie prostych cukrów, które trafiają bezpośrednio do krwi, może zapewnić krótki impuls paliwa glukozowego do mózgu, wywołując wrażenie zwiększenia czujności. Jednak insulina uwalniana w celu przeciwdziałania napływowi cukru szybko zmniejsza poziom cukru we krwi, powodując osłabienie i dezorientację, a nie nadpobudliwość. Neurony mózgowe nie mogą przechowywać cukru do późniejszego użycia i wymagają raczej powolnego, stałego źródła glukozy z wolno trawionych złożonych węglowodanów, a nie szybkiego, niezdrowego wybuchu spożycia cukru.
Wpływ na układ sercowo-naczyniowy
Dieta bogata w cukier może obniżyć poziom HDL lub „dobry” poziom cholesterolu, podnieść poziom trójglicerydów w surowicy i w inny sposób zwiększyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, zgodnie z raportem „Los Angeles Times” z badania z 2010 r. Przeprowadzonym przez naukowców z Emory University. Cukier jest gęsty i ma niską wartość odżywczą. Dieta bogata w cukier może prowadzić do przyrostu masy ciała i niedoborów żywieniowych, które zwiększają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i mogą prowadzić do zmęczenia, utraty oddechu i niskiej energii. Według naukowców z Princeton University cukier w postaci wysokofruktozowego syropu kukurydzianego, najczęstszej formy cukru w napojach bezalkoholowych, prowadzi do jeszcze większego przyrostu masy ciała i związanych z tym negatywnych konsekwencji zdrowotnych niż zwykły cukier stołowy.
Wydajność ćwiczeń
Jedzenie Texas może podnieść poziomy energii dostępnej w organizmie w krótkim okresie, ale insulina uwalniana w celu metabolizmu tego cukru wkrótce doprowadzi do spadku energii, zgodnie z Texas Women's University. Według American Heart Association cukier może zwiększyć dostępną energię podczas ćwiczeń, ale efekt jest zauważalny i pozytywny tylko podczas intensywnej aktywności sportowej trwającej 30 minut lub dłużej. Kiedy poziom glukozy we krwi oraz glikogen wątrobowy i mięśniowy są wyczerpane z powodu intensywnych i długotrwałych ćwiczeń, spożycie cukru we krwi może zapewnić gwałtowny wzrost ilości paliwa zastępczego, które ponownie energetyzuje sportowca wyczynowego. Ten efekt nie występuje podczas spożywania cukru podczas zwykłej, umiarkowanej aktywności fizycznej, takiej jak chodzenie.
