Cielęcina jest doskonałym wyborem dla hamburgera, ponieważ ma bogatszy smak niż mielona wołowina lub indyk. Robienie hamburgerów z cielęciny wymaga trochę planowania, ponieważ lepiej trzymają się razem, jeśli schłodzi się mieszaninę przed uformowaniem pasztecików. Szef kuchni Gordon Ramsay zaleca, aby nie dodawać soli podczas przygotowywania hamburgerów cielęcych, ponieważ odciągają wilgoć od mięsa. Mielone hamburgery cielęce nie są trudniejsze do zrobienia niż hamburgery z mielonej wołowiny i są równie proste do przyrządzenia.
Krok 1
Umieść cielęcinę w dużej misce.
Krok 2
Dodaj posiekaną cebulę, mielony czosnek i pieprz do smaku i delikatnie wymieszaj rękami. Nie ściskaj cielęciny, ponieważ zbyt duża manipulacja może sprawić, że będzie papkowata. Przykryj miskę folią i włóż do lodówki na 30 minut.
Krok 3
Wyjmij cielęcinę z lodówki i ułóż w placki o grubości nie większej niż ¼ cala.
Krok 4
Podgrzej patelnię na średnim ogniu przez 15 do 20 sekund.
Krok 5
Dodaj tyle oliwy z oliwek do gorącej patelni, aby ledwo pokryła spód. Podgrzej oliwę z oliwek, aż poczujesz jej zapach.
Krok 6
Umieść cielęce placki w gorącym oleju. Posyp dużą ilością sosu Worcestershire na placki, aby je przyprawić. Głęboko słona nuta sosu Worcestershire szczególnie dobrze komponuje się z cielęciną.
Krok 7
Gotuj paszteciki z cielęciny przez trzy do pięciu minut, a następnie odwróć je za pomocą obrotowego naleśnika.
Krok 8
Gotuj burgery z cielęciny przez kolejne trzy do pięciu minut lub do momentu, gdy natychmiastowy termometr odczyta co najmniej 160 stopni Fahrenheita.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Mielona cielęcina
miska
cebula posiekana
Czosnek, mielony
Pieprz
Plastikowe opakowanie
Rondel
Oliwa z oliwek
sos Worcestershire
Turner naleśników
Termometr do natychmiastowego odczytu
Wskazówka
Dodaj posiekane, smażone grzyby i zieloną cebulę do burgera cielęcego, aby uzyskać bardziej aromatyczny wynik.
Ostrzeżenie
Nigdy nie podawaj niedogotowanej cielęciny.
