Po jednym kęsie chrupiącego, karmelizowanego klina ze słodkich ziemniaków już nigdy nie wrócisz do smażonych białych ziemniaków. Słodkie ziemniaki mają wysoką zawartość błonnika, niską zawartość tłuszczu, bogatą w witaminy A i C i naturalnie wystarczająco słodkie, aby zadowolić gości. Co najlepsze, przygotowanie ich na grillu gazowym poprawia ich smak bez dodawania niepotrzebnych kalorii lub tłuszczu.
Przygotowanie słodkich ziemniaków
Wybieraj gładkie, jędrne słodkie ziemniaki ze skórkami bez skazy, ponieważ wszelkie rozkładające się plamy mogą zepsuć smak całego warzywa. Grillowanie słodkich ziemniaków świeżo ze spiżarni spowoduje chrupiącą skórkę i surowe mięso, więc będziesz musiał częściowo ugotować ziemniaki przed użyciem grilla. Szoruj ziemniaki pod bieżącym kranem, gotując garnek z wodą. Ugotuj całe ziemniaki - nie obieraj ich, bo inaczej rozpadną się na grillu - dopóki nie będą wystarczająco miękkie, aby wsunąć widelec; nie rozgotuj ich, ponieważ będą gotować trochę więcej na grillu. Gotowanie ziemniaków zajmie 10–12 minut. Wyjmij je z wody i pozwól im ostygnąć, aż sobie z nimi poradzisz.
Przygotowanie grilla
Sprawdź grill gazowy przed rozpoczęciem gotowania, zwłaszcza jeśli wyciągasz go po raz pierwszy od kilku miesięcy. Sprawdź węże pod kątem pęknięć lub kruchych łat i wymień je, jeśli znajdziesz. Postępuj zgodnie z zaleceniami amerykańskiej Komisji ds. Bezpieczeństwa Produktów Konsumenckich, aby sprawdzić szczelność: Otwórz całkowicie zawór gazowy i przetrzyj odrobinę wody z mydłem nad punktem, w którym zawór łączy się z wężem. Jeśli pojawią się bąbelki, możesz być w stanie dokręcić połączenie ze zbiornikiem; jeśli to nie rozwiąże problemu, nie gotuj z grillem, dopóki technik go nie naprawi. Po uruchomieniu grilla otwórz pokrywę i odchyl ciało do tyłu podczas włączania grilla, a następnie zamknij pokrywę i pozwól grillowi rozgrzać się przez 10 minut.
Grillowanie Słodkich Ziemniaków
Gdy grill się nagrzeje, pokrój swoje słodkie ziemniaki. Zapraszam do eksperymentowania ze sposobami grillowania warzyw. Możesz grillować ziemniaka w całości; obracaj ją co trzy lub cztery minuty, aż każda część skóry będzie chrupiąca; ta opcja zajmie około 20 minut. Łatwą opcją jest pokroić ziemniaki na pół wzdłuż i grillować je, mięsistą stroną do dołu, aż utworzą się ślady grillowania lub przez około 15 minut. Na koniec spróbuj pokroić ziemniaki w kliny lub plastry o grubości 1/2 cala. Będziesz musiał odwracać elementy co kilka minut, aż ze wszystkich stron utworzą się ślady grilla, co również zajmie około 15 minut. Zanim słodkie ziemniaki dotkną grilla, podrzuć je oliwą z oliwek, aby się nie przykleiły. Przeczytaj instrukcję obsługi; większość grilli gazowych powinna być zamknięta podczas użytkowania.
Pomysły na przepisy
Z odrobiną soli i odrobiną świeżego czarnego pieprzu, grillowany słodki ziemniak będzie pyszny. Jednak odrobina kreatywności sprawi, że to warzywo będzie interesujące. Obierz skórki i zmiksuj ziemniaki z mlekiem, kawałkiem masła i pieczonego czosnku, aby uzyskać grillowany twist na tradycyjnych tłuczonych ziemniakach, lub wetrzyj mieszankę przypraw szarpniętych lub mieszankę przypraw Cajun na natłuszczone ziemniaki przed umieszczeniem ich na grillu. Inną opcją jest praca z naturalną słodyczą ziemniaków i przygotowanie ich na deser. Zamiast oleju posmaruj plastry słodkich ziemniaków stopionym masłem i posyp mieszanką cynamonu i gałki muszkatołowej po każdej stronie. Kiedy zdejmiesz je z grilla, skrop plasterki miodem lub syropem klonowym.
