Makaron z serem jest wygodnym jedzeniem wszystkich wygodnych potraw, ale przygotowanie własnego makaronu i sera może być dość czasochłonne. Z tego powodu możesz podwoić swój przepis i zaoszczędzić połowę na później, zamrażając mac i ser.
Ale jak zamrozić domowy makaron i ser? Czy można go nawet skutecznie zamrozić? Odpowiedź brzmi „tak” i jest naprawdę łatwa. A kiedy makaron i ser zostaną zamrożone, możesz przechowywać je w zamrażarce przez okres do trzech miesięcy.
Mrożenie Mac i sera
Istnieją dwa sposoby zamrażania mac i sera. Możesz go zamrozić po upieczeniu (a następnie podgrzać, gdy nadejdzie czas jedzenia) lub możesz przygotować mac i ser, ale zamrozić przed pieczeniem. Jeśli zamrozisz go przed pieczeniem, będzie on bardziej kremowy i mniej ziarnisty, gdy nadejdzie czas, aby go ugotować, ponieważ nie został dwukrotnie podgrzany. Tak czy inaczej, proces zamrażania mac i sera jest prawie identyczny.
Przygotuj przepis zgodnie z instrukcją przepisu i przenieś makaron i ser do szklanego naczynia bezpiecznego dla zamrażarki. Jeśli chcesz upiec makaron i ser przed zamrożeniem, ugotuj go teraz zgodnie z instrukcją, ale zgol kilka minut. Według University of Georgia Extension produkty, które planujesz podgrzać, powinny być lekko niedogotowane przed zamrożeniem.
Po zakończeniu gotowania mac i sera pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie szczelnie przykryj folią i włóż do zamrażarki. Jeśli zamrażasz makaron i ser przed pieczeniem, pomiń tę część i przykryj plastikową folią zaraz po przeniesieniu makaronu i sera do naczynia. Przenieś swoje naczynie do zamrażarki i zamroź. Według PBS możesz przechowywać mrożony makaron i ser przez maksymalnie trzy miesiące.
Najlepszy Mac z serem i zamrażarką
Sposób na przygotowanie makaronu i sera również robi różnicę. Chociaż możesz skutecznie zamrozić dowolny rodzaj makaronu i sera, przygotowanie makaronu i sera „z wyprzedzeniem” może dać lepszy produkt końcowy, który jest mniej ziarnisty po podgrzaniu makaronu i sera.
Aby przygotować makaron Mac i ser, wszystko, co musisz zrobić, to dodać trochę sera śmietankowego do mieszanki sosu serowego podczas gotowania. Możesz również nieco zmniejszyć ilość mąki, ponieważ ser śmietankowy nieco ją zagęści, a zmniejszenie mąki pomoże zapobiec ziarnistości podczas podgrzewania.
Kolejna pomocna wskazówka, którą instruuje instruktor gotowania Linda Carucci w wywiadzie dla Washington Post, to ugotować makaron al dente, jeśli planujesz go zamrozić i zmniejszyć ilość makaronu, którego używasz. Carucci twierdzi, że może to pomóc zapobiec papkowatości i wysuszeniu po zamrożeniu makaronu i sera, ponieważ makaron będzie bardziej jędrny i będzie mniej chłonnego sosu serowego.
Podgrzewanie mrożonego makaronu i sera
Kiedy nadszedł czas na podgrzanie lub ugotowanie mrożonego makaronu i sera, nie musisz pozwolić mu się rozmrozić ani osiągnąć temperatury pokojowej. Gotujesz to prosto z zamrażarki.
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita i połóż zamrożone naczynie na blasze do pieczenia. Usuń plastik z góry naczynia, a następnie przykryj folią aluminiową. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od wielkości naczynia, które gotujesz, ale w przypadku naczynia o wymiarach 9 x 13 cali możesz spodziewać się gotowania makaronu i sera przez 60 do 70 minut lub do momentu, aż będzie gorący i szampan. Mniejsze naczynia, takie jak 8 x 8-calowe patelnie, będą potrzebowały od 40 do 50 minut.
Po upływie odpowiedniego czasu usuń folię, a następnie kontynuuj pieczenie, aż blatek stanie się złotobrązowy. Powinno to zająć około 5 do 10 minut. Wyjmij piekarnik i pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut przed podaniem.
