Zamrożenie pomarańczy i cytryn utrzymuje ich świeżość, zachowuje wygodne porcje cytrusów na napoje i przepisy kulinarne - i ostatecznie oszczędza pieniądze. Owoce cytrusowe zawierają znaczne ilości witaminy C, kwasu foliowego i przeciwutleniaczy, które chronią twoje komórki przed uszkodzeniem. Dowiedz się, jak prawidłowo zamrażać pomarańcze i cytryny, aby zachować ich jakość i uczynić je wygodnymi w użyciu. Zgodnie z Clemson Cooperative Extension owoce cytrusowe przechowują w lodówce tylko przez dwa tygodnie, więc sensowne jest zamrożenie tych, których nie użyjesz od razu.
Przygotowanie pomarańczy i cytryn
Podobnie jak w przypadku wszystkich potraw, umyj ręce i używaj czystych pojemników i powierzchni do przygotowywania posiłków. Odetnij wszystkie obszary owocu, w których skóra jest złamana. Obszary te mogą zawierać mikroorganizmy, które powodują choroby przenoszone przez żywność. Umyj całe nieobrane pomarańcze i cytryny zwykłą wodą. Nie używaj mydła ani detergentów, ponieważ owoce mogą je wchłonąć. Jeśli chcesz zamrozić część cytrusów do użycia na sok, pozostaw skórki i pokrój owoce na pół, aby były gotowe do soku. Obierz pomarańcze, które chcesz zjeść, i pokrój je na pół lub podziel na części.
Wet Pack
Popularna metoda mrożenia pomarańczy polega na napełnieniu słoika konserwowego z szerokimi ustami ćwiartkami pomarańczy i pokryciu ich ciężkim syropem z 40 procentowym cukrem. Ta sama metoda zadziała w przypadku cytryn. Według University of California w Davis cukier nie jest niezbędny do zamrażania cytrusów, ale pomaga zachować kolor i teksturę owoców. Aby zmniejszyć dodany cukier, użyj trochę soku owocowego lub wody do pakowania pomarańczy lub cytryn do zamrożenia. Pozostaw 1 1/2 cala wolnej przestrzeni - pustą przestrzeń między owocem a pokrywką słoika - aby umożliwić miejsce na rozszerzenie się owoców cytrusowych i płynu, gdy zamarznie. Zwilż kawałek woskowanego papieru i umieść go na wierzchu każdego słoika, aby utrzymać cytrusy w płynie.
Dry Pack
Zamrożenie owoców cytrusowych bez dodatku płynu nazywa się suchym opakowaniem. Napełnij słoiki z puszkami z szeroką szyjką, torby do zamrażania lub pojemniki do zamrażania pomarańczami lub cytrynami w częściach lub pokrój według potrzeb. Pozostaw co najmniej 1 cal wolnej przestrzeni, jeśli zapakujesz je w słoiki z puszkami lub zamrażarki. Możesz mocno zapakować cytrusy. Zapakuj cytryny pokrojone na pół i pomarańcze na połówki lub ćwiartki, w zależności od tego, jak chcesz ich użyć.
Uwagi dotyczące zamrażania owoców cytrusowych
Używaj tylko słoików do puszek lub zamrażarek, ponieważ szkło zostało hartowane, aby wytrzymać zmiany temperatury. Inne słoiki mogą pęknąć, gdy zamarzną. Według University of California w Davis pomarańcze w pępku stają się gorzkie po zamrożeniu z powodu wysokiej zawartości limonen. Inne rodzaje pomarańczy mają mniej limonenu. Pomarańcze i cytryny będą przechowywane w zamrażarce przez cztery do sześciu miesięcy w temperaturze 0 stopni Fahrenheita lub poniżej, zgodnie z University of Kentucky Cooperative Extension.
Surowe soki, w tym sok pomarańczowy, mogą przenosić choroby przenoszone przez żywność. Ludzie podatni na takie choroby powinni unikać niepasteryzowanego soku, zgodnie z University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences.
