Podczas gotowania hamburgerów dla dużej grupy można je ogrzać, dopóki nie będą gotowe. Pozostawienie ich do ostygnięcia czyni je mniej apetycznymi, a co ważniejsze, stwarza niebezpieczeństwo chorób przenoszonych przez żywność.
Wskazówka
Po ugotowaniu hamburgerów możesz je ogrzać w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Fahrenheita. Alternatywna metoda polega na umieszczeniu ich na tacy ocieplającej.
Hamburgery Paszteciki dla tłumu
W wywiadzie dla LIVESTRONG.com Bonnie Balk, RD z Maple Holistics, omawia środki ostrożności związane z grillowaniem tłumu hamburgerów. Podkreśla, że prawidłowe obchodzenie się jest kluczem do tego, aby burgery były smaczne i bezpieczne.
Po pierwsze, gotuj hamburgery, aż ich temperatura wewnętrzna będzie wystarczająco wysoka, aby zniszczyć szkodliwe bakterie. Balk zauważa: „Termometr żywności jest pomocnym sposobem na zapewnienie, aby temperatura wewnętrzna wynosiła 160 F. (W przypadku burgerów z indyka bezpieczna temperatura wynosi 165 F.) Zasada grillowania: Nigdy nie grilluj częściowo mięsa ani drobiu”.
Podaje kilka sugestii dotyczących utrzymywania burgerów w cieple. „Po zakończeniu grillowania hamburgerów upewnij się, że są ciepłe, w temperaturze 140 F lub wyższej, aż będziesz gotowy na chow. Połóż ugotowane mięso z boku rusztu grillowego, ale unikaj kładzenia ich na węgle tam, gdzie są może się rozgotować. Alternatywne metody polegają na umieszczeniu gotowanych hamburgerów w piekarniku ustawionym na 200 F lub na tacy do podgrzewania. ”
Bezpieczeństwo powolnego gotowania mięsa
Podczas gotowania mięsa w powolnej kuchence Balk ostrzega, że mięso powinno zostać całkowicie rozmrożone przed rozpoczęciem. „Jeśli możesz, rozgrzej szybkowar za pomocą gorących płynów, ponieważ doprowadzi to do wysokich temperatur i skróci czas potrzebny na to, aby twoje jedzenie znalazło się w strefie zagrożenia od 40 do 140 F” - dodaje. Nie używaj ustawienia „ciepła” do gotowania, ponieważ służy ono wyłącznie do utrzymywania ciepła po ugotowaniu jedzenia.
Podobnie jak w przypadku grillowania, użyj termometru, aby upewnić się, że mięso osiągnie odpowiednią temperaturę wewnętrzną. Możesz utrzymywać ciepło w powolnej kuchence, o ile temperatura urządzenia jest wyższa niż 140 F.
„Po ugotowaniu jedzenia nie należy pozostawiać go w powolnym naczyniu, aby ostygł, ponieważ zaprasza się bakterie do wzrostu. Podczas podgrzewania jedzenia powolne urządzenie nie jest twoim narzędziem: blat jest bardziej idealny”, radzi Balk.
Wskazówki bezpieczeństwa dotyczące resztek burgera
Gotowanie niszczy pasożyty i bakterie, takie jak Salmonella i Escherichia coli, zawarte w czerwonym mięsie, ale żywność może zostać ponownie zanieczyszczona, jeśli nie będzie właściwie przechowywana, ostrzega FoodSafety.gov. Ze względu na możliwość wystąpienia chorób przenoszonych przez żywność, po tym, jak tłum pożre hamburgery, kontynuuj stosowanie bezpiecznych praktyk w zakresie przechowywania resztek.
W przeciwieństwie do popularnego mitu, nie musisz pozwolić, aby jedzenie ostygło przed włożeniem go do lodówki. W rzeczywistości jest odwrotnie. W ciągu 2 godzin od przygotowania umieść łatwo psujące się jedzenie w lodówce o temperaturze 40 F lub wyższej, opowiada Departament Zdrowia stanu Waszyngton. Jeśli zapomnisz i tym razem zostawisz jedzenie, wyrzuć je. W przypadkach, gdy temperatura zewnętrzna jest wyższa niż 90 F, żywność należy wyrzucić po 1 godzinie.
Według USDA, przestrzegając powyższego ostrzeżenia, pozostałe burgery pozostaną dobre w lodówce przez 3 lub 4 dni. Jeśli zdecydujesz się zamrozić resztki, będą one przechowywane do 4 miesięcy. Te zasady bezpieczeństwa obowiązują niezależnie od tego, czy hamburgery są gotowane w piekarniku, czy na grillu.
