Z egzotycznymi zielonymi liśćmi, takimi jak bok choy lub jarmuż, które przyciągają wiele uwagi ze względu na swoje korzyści zdrowotne, kobieta w ciąży może przeoczyć odżywczą moc niskiej sałaty. Spożywanie większej ilości sałatek na bazie sałaty może zwiększyć spożycie witamin, minerałów i błonnika pokarmowego. Wybierając i przygotowując sałatę, weź pod uwagę kilka wskazówek, aby zmaksymalizować potencjalne korzyści zdrowotne.
Wartości odżywcze
Jedzenie dużej sałaty bogatej w sałatę może dostarczyć wielu witamin i minerałów ważnych dla ciąży. Sałaty liściowe inne niż góra lodowa oferują witaminę A, witaminę C, wapń, chlorek, żelazo i potas, a także śladowe ilości białka. Wszystkie sałaty zawierają witaminę K, kwas foliowy i błonnik pokarmowy. Aby uzyskać maksymalne zdrowie, zjedz cały liść sałaty; zielona część liściasta zapewnia witaminy i minerały, a kręgosłup i żebra stanowią błonnik pokarmowy.
Korzystne efekty
Kwas foliowy znajdowany w sałacie może zmniejszyć częstość wad wrodzonych, zgodnie z Departamentem Zdrowia stanu Nowy Jork i MedLine Plus. Witamina K znajdująca się w sałacie zmniejsza częstość krwawień, co jest szczególną korzyścią bezpośrednio po porodzie. Gdy witamina K przechodzi przez łożysko, spożycie składnika odżywczego przez matkę może bezpośrednio przynieść korzyści dziecku. Chlorek wspomaga układ trawienny matki i normalizuje płyny ustrojowe. Błonnik pomaga również w trawieniu i może złagodzić ciężarne kobiety z zaparciami, co jest stosunkowo częstą dolegliwością podczas ciąży.
Rodzaje Sałaty
Wszystkie sałaty nie niosą takich samych korzyści zdrowotnych. Wybierz romainę zamiast góry lodowej, jeśli masz ograniczone możliwości. Jeśli masz dostęp do szerszej gamy odmian sałaty, trzymaj się prostej zasady: im ciemniej, tym lepiej. Sałata o jasnych liściach, taka jak góra lodowa, ma niski lub nieistotny poziom większości składników odżywczych. Witamina K znajduje się w chlorofilu, który nadaje ciemnym, liściastym zieleniom ich szmaragdowy odcień, dzięki czemu kolor jest tak wyraźnym wskaźnikiem odżywiania. Wybierając ciemniejsze sałaty, otrzymujesz najwięcej kwasu foliowego, składnika odżywczego związanego z minimalizowaniem ryzyka wad wrodzonych. Według 1 Departamentu Zdrowia stanu Nowy Jork 1 szklanka porcji sałaty rzymskiej ma ten sam poziom kwasu foliowego co 1/4 główki sałaty lodowej.
Ryzyko, porady i alternatywy
Podczas gdy korzyści zdrowotne wynikające z ciemnych sałat są nie do uniknięcia, jedzenie niemytych warzyw może narazić ciężarne matki na poważne zagrożenie dla zdrowia. Podczas ciąży upewnij się, że każda sałata, którą jesz, jest dokładnie umyta. Poszczególne liście opłucz oddzielnie, aby usunąć pestycydy lub zarazy. Zakup ekologicznej sałaty lub produktów od renomowanego lokalnego hodowcy, któremu ufasz, jest dobrym dodatkowym zabezpieczeniem. March of Dimes ostrzega przed jedzeniem sałaty z barów sałatkowych lub instytucjonalnych sal jadalnych w ciąży. Względna łatwość mycia sałaty w porównaniu do kiełków sprawia, że jest to idealna alternatywa podczas ciąży, z wieloma takimi samymi korzyściami zdrowotnymi. Z drugiej strony, jeśli wolisz całkowicie unikać surowych warzyw, kapusta i szparagi zawierają porównywalne lub lepsze poziomy kwasu foliowego w porównaniu z sałatą.
