Orzeszki ziemne nie są prawdziwymi orzechami, ale należą do rodziny roślin strączkowych, która obejmuje również fasolę i soczewicę. Możesz cieszyć się nimi na surowo lub przygotowywać je na różne sposoby, w tym gotowane, prażone na sucho i pieczone na oleju. Możesz je również zmiażdżyć, aby zrobić masło orzechowe, lub użyć ich w różnych pikantnych i słodkich potrawach. Możesz użyć oleju arachidowego do gotowania lub w sosach sałatkowych.
Porcje i kalorie
Jedna uncja lub 28 gramów surowych orzeszków ziemnych zazwyczaj stanowi jedną porcję i ma 161 kalorii. Jest to równe około 33 pojedynczym orzechom, które często wyrastają dwa na strąki. Orzeszki ziemne prażone na oleju mogą zawierać więcej kalorii, a gotowanie i prażenie na sucho zmniejszają liczbę kalorii orzeszków ziemnych.
Makroskładniki
Jedna uncja porcji surowych orzeszków ziemnych zawiera 7, 31 gramów białka i 4, 57 gramów węglowodanów, z czego 2, 4 gramów to błonnik. W jednej porcji znajduje się 13, 96 gramów tłuszczu, chociaż większość z nich składa się z tłuszczów jednonienasyconych i tłuszczów wielonienasyconych, przy czym łącznie zawiera się tylko około 2 gramów tłuszczów nasyconych. Szczególnie zdrowym jednonienasyconym tłuszczem znajdującym się w orzeszkach ziemnych jest kwas oleinowy, ten sam kwas tłuszczowy, który znajduje się w oliwie z oliwek, co może przyczyniać się do zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
Mikroelementy
Orzeszki ziemne są bogate w witaminę E, z 2, 36 miligrama na porcję i folian, z 68 mikrogramami na porcję. Inne witaminy w orzeszkach ziemnych obejmują tiaminę, niacynę, ryboflawinę, kwas pantotenowy, witaminę B-6, cholinę i betainę. Minerały w orzeszkach ziemnych obejmują mangan, magnez, wapń, żelazo, fosfor, potas, miedź, selen i cynk. Surowe orzeszki ziemne zawierają tylko 5 miligramów sodu, ale ten poziom może być znacznie wyższy w orzeszkach ziemnych gotowanych w soli.
Zdrowe serce
Oprócz witamin i minerałów obecnych w orzeszkach ziemnych, są one również źródłem niektórych składników żywności zwanych fitochemikaliami, które nie są rutynowo mierzone we wszystkich produktach spożywczych, ale mogą przynosić korzyści zdrowotne osobom, które je spożywają. Orzeszki ziemne są źródłem resweratrolu, fitochemicznego przeciwutleniacza związanego ze zdrowiem serca i redukcją chorób sercowo-naczyniowych, jak zauważono w artykule z „The Journal of Nutrition” z września 2008 r.
Alergie
Mimo korzyści zdrowotnych dla niektórych osób orzeszki ziemne mogą być śmiertelne. Według strony internetowej TeensHealth alergie na orzeszki ziemne są jedną z najczęstszych alergii pokarmowych, szczególnie u dzieci. Z tego powodu wielu rodziców opóźnia wprowadzanie małych dzieci do orzeszków ziemnych lub produktów z orzeszków ziemnych, dopóki dziecko nie osiągnie co najmniej 1 roku życia.
