Każda komórka twojego ciała zawiera białko - twoje mięśnie, skórę, narządy i gruczoły, nawet większość płynów ustrojowych. Białka są zbudowane z aminokwasów, często nazywanych „blokami budulcowymi”, ponieważ organizm wykorzystuje je do naprawy komórek, tworzenia nowych komórek oraz do wzrostu i rozwoju. Ilość potrzebnego białka zależy od wieku, płci, poziomu aktywności i masy ciała.
Znaczenie białka
Białko jest jednym z trzech makroskładników odżywczych. Kiedy jesz białko, twoje ciało rozkłada je na różne aminokwasy. Te aminokwasy są wykorzystywane do generowania nowych komórek, utrzymania układu odpornościowego i oddechowego, tworzenia hormonów, takich jak adrenalina, i mogą być wykorzystywane do energii, jeśli glukoza nie jest dostępna. Istnieją dwa rodzaje białek - kompletne białka, które zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy i niekompletne białka, które zawierają tylko niektóre niezbędne aminokwasy.
Wymagania dotyczące białka żeńskiego
Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom zaleca, aby kobiety w wieku od 14 do 70 lat spożywały 46 gramów białka dziennie. Jest to bardzo ogólna wskazówka; Bardziej kompleksowym sposobem określenia zapotrzebowania na białko jest zjedzenie 0, 4 grama białka na każdy funt masy ciała. Podziel masę ciała na pół i odejmij 10. Przeciętna 140-funtowa kobieta potrzebowałaby 60 gramów białka dziennie. Możesz także obliczyć zapotrzebowanie na białko jako procent całkowitego zużycia kalorii - zjedz 10 do 15 procent kalorii z białka. Jeśli jesz 1800 kalorii dziennie, od 180 do 270 kalorii powinno pochodzić z białka. Każdy gram białka ma 4 kalorie, co daje 45 gramów i 68 gramów białka dziennie.
Niebezpieczeństwa związane z dietą wysokobiałkową
Wiele popularnych diet niskowęglowodanowych zaleca spożywanie do 35 procent kalorii pochodzących z białka - znacznie wyższe spożycie białka niż sugerują federalne wytyczne. American Heart Association twierdzi, że diety wysokobiałkowe mogą być niebezpieczne ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych oraz ograniczoną zawartość błonnika i witamin. Spożywanie dużych ilości wysokotłuszczowych białek zwierzęcych zwiększa ryzyko wysokiego cholesterolu i choroby wieńcowej. Diety o niskiej zawartości błonnika i niezbędnych składników odżywczych, z braku zbóż, roślin strączkowych i innych pokarmów roślinnych, mogą prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi z powodu braku wapnia, potasu i magnezu. Być może największym problemem związanym z dietami wysokobiałkowymi jest wpływ trawienia białek na nerki.
Choroba białek i nerek
Twoje nerki odfiltrowują odpady z twojego ciała i pomagają trawić zarówno tłuszcze, jak i białka. Osoby w dobrym zdrowiu mogą bezpiecznie spożywać od 20 do 25 procent swoich kalorii z białka i nie szkodzić nerkom. Jednak American Diabetes Association zaleca, aby nie więcej niż 10 procent kalorii pochodziło z białka zwierzęcego, jeśli cierpisz na chorobę nerek.
