Dla niektórych osób nic nie przebije soczystego i delikatnego steku z grilla. Jednak wielu dietetyków woli unikać czerwonego mięsa, ponieważ badania wykazały związek z rakiem jelita grubego.
Ale zgodnie z przeglądem literatury opublikowanym w 2017 r. Przez Oncotarget, badania te obejmowały przetworzone czerwone mięso, które zostało potraktowane chemikaliami w celu zachowania świeżości lub dodatków poprawiających smak. Ponadto sposób przyrządzania mięsa może wpływać na jego wartość odżywczą.
Odżywianie steków może się różnić w zależności od wybranego cięcia i od tego, czy zwierzę było hodowane w fabryce i karmione ziarnem, czy pasło się na zielonych pastwiskach. Ale ogólnie ośmio uncjowy stek zawiera:
- 300 do 362 kalorii
- 10 do 16 gramów tłuszczu
- 40 do 45 gramów białka
- 0 gramów węglowodanów
Kalorie w Stku
Grillowany stek z polędwicy wołowej zapewnia około 300 kalorii, jeśli jest chudy, i 362 kalorii, jeśli jest to stek z kości T przycięty do 1/8 cala tłuszczu. Filet mignon zawiera 320 kalorii na porcję o wadze 8 uncji, zgodnie z USDA National Nutrient Database. Wołowina karmiona trawą ma zwykle mniej kalorii niż komercyjne produkty wołowe.
Białko, Tłuszcz i Węglowodany
Stek o wadze 8 uncji zawiera od 45 do 50 gramów białka i od 10 do 16 gramów tłuszczu. Chociaż większość ludzi uważa, że tłuszcz zawarty w stekach jest całkowicie nasycony, dotyczy to około 40–50 procent.
Pozostała część to głównie tłuszcz jednonienasycony - ten sam rodzaj, który znajduje się w oliwie z oliwek i szeroko promowany dla zdrowia serca. Zawartość tłuszczu można zmniejszyć, wybierając chude kawałki wołowiny.
Stek z polędwicy nie zawiera węglowodanów ani cukru, chyba że jest marynowany lub podany z sosem zawierającym cukier. Na przykład dwie łyżki sosu grillowego zawierają około 58 kalorii i 14 gramów węglowodanów, z czego 12 gramów to cukry.
Żelazo i witamina B12
Stek jest dobrym źródłem żelaza i witaminy B12. Kobiety w wieku rozrodczym wymagają 18 miligramów żelaza dziennie, podczas gdy mężczyźni potrzebują ośmiu miligramów dziennie, zgodnie z Biurem Suplementów Diety.
Stek o wadze 8 uncji może pomóc Ci sprostać codziennym wymaganiom, dostarczając cztery miligramy żelaza. Zdobycie wystarczającej ilości żelaza jest ważne, aby zapobiec letargowi, zmęczeniu i osłabieniu układu odpornościowego związanego z niedokrwistością z niedoboru żelaza. Witamina B12 jest ważna dla zdrowia układu nerwowego i komórek krwi.
Niedobór witaminy B12 może prowadzić do zmęczenia, drętwienia lub mrowienia, utraty masy ciała, zmniejszenia apetytu i zaparć. Według National Institutes of Health zalecana dzienna ilość witaminy B12 dla dorosłych wynosi 2, 4 mikrograma. Stek zapewnia ponad dwukrotność tej kwoty.
Grass-Fed vs. Grain-Fed
Pokarm dla zwierząt może mieć duży wpływ na odżywianie steków. Wołowina karmiona trawą ma wyższą zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 i zapewnia więcej przeciwutleniaczy, zwłaszcza witaminę E, witaminę A i witaminę C w porównaniu do wołowiny hodowanej tradycyjnie. Jest również wolny od antybiotyków, hormonów i leków.
Aby zapewnić najlepszą wartość odżywczą wołowiny, wybierz wołowinę karmioną trawą zamiast tradycyjnej wołowiny. Uważaj na etykiety, ponieważ niektóre mogą wskazywać na karmienie trawą, chociaż zwierzę zjadło ziarna w późniejszym etapie swojego życia. Poproś o wołowinę karmioną trawą i gotowaną trawą, aby uzyskać optymalne odżywianie steków.
