Kiedy jesz żywność - masło orzechowe lub cokolwiek innego - rozkładasz duże cząsteczki substancji odżywczych zawartych w żywności na mniejsze cząsteczki. Jelito cienkie wchłania je do krwioobiegu. Proces trawienia rozpoczyna się w jamie ustnej i trwa w miarę postępu pokarmu aż do jelita cienkiego.
Masło orzechowe
Masło orzechowe zawiera mieszaninę wszystkich trzech cząsteczek makroskładników: węglowodanów, białka i tłuszczu. Węglowodany obejmują cukry i skrobię, a także błonnik, który jest niestrawny. Masło orzechowe zawiera również witaminy i minerały, ale nie trawisz ich, mimo że są one ważną częścią odżywiania masła orzechowego. Zamiast tego wchłaniasz witaminy i minerały w całości. Z drugiej strony włókno przechodzi niestrawione przez jelito.
Trawienie węglowodanów
Trawienie niektórych składników masła orzechowego rozpoczyna się wcześnie - podczas gdy ty wciąż żujesz swoje jedzenie. Enzymy zwane amylazami rozkładają skrobię, wyjaśniają dr. Reginald Garrett i Charles Grisham w swojej książce „Biochemistry”. Wydzielasz amylazę - zwaną amylazą ślinową - jako część swojej śliny. Enzym ten zaczyna działać od razu i częściowo przekształca skrobię w maśle orzechowym w mniejsze cząsteczki, które są cukrami. Jednak nie żujesz jedzenia wystarczająco długo, aby zamienić całą skrobię w cukier.
Trawienie białka
Kontynuujesz proces trawienia masła orzechowego w żołądku. Soki żołądkowe zawierają kwas, wodę i różne enzymy. Kontynuują one trawienie skrobi, a także rozpoczynają proces rozkładania białka. Trawienie skrobi i białka jest bardzo podobne na wiele sposobów. W obu przypadkach enzymy pomagają wodzie i kwasowi w rozerwaniu wiązań między małymi cząsteczkami budulcowymi połączonymi w długie łańcuchy przez szereg wiązań.
Trawienie Tłuszczu
W jelicie grubym kończysz procesy trawienia skrobi i białek, trawisz niektóre cukry, a także zaczynasz trawić tłuszcze. Masło Orzechowe zawiera sporą ilość tłuszczu; różni się w zależności od rodzaju masła orzechowego i sposobu jego wytwarzania, ale zawsze stanowi znaczny procent składu. Do trawienia tłuszczu jelito cienkie wykorzystuje zarówno enzymy, jak i środki emulgujące zwane solami żółci. Sole żółciowe pomagają tłuszczom mieszać się z sokami trawiennymi na bazie wody, wyjaśnia dr Lauralee Sherwood w swojej książce „Human Physiology”.
