Cukier występuje w wielu postaciach, od dekstrozy i fruktozy po melasę. Proszek dekstrozy, który pochodzi z kukurydzy, można znaleźć w pakowanej i przetworzonej żywności, suplementach sportowych, produktach do pieczenia i ciastach. Chociaż jest mniej słodki niż cukier, nie oznacza to, że jest zdrowszy lub ma mniej kalorii.
Wskazówka
Jak wszystkie proste cukry, dekstroza może powodować wzrosty poziomu cukru we krwi i przyczyniać się do cukrzycy, insulinooporności, otyłości i chorób serca. Ponieważ jednak związek ten jest identyczny z glukozą, zapewnia szybką energię i może być korzystny dla sportowców, gdy zostanie spożyty w odpowiedniej dawce we właściwym czasie.
Co to jest dekstroza?
Wiele pozornie zdrowych produktów spożywczych, takich jak batony proteinowe i płatki śniadaniowe, są oznaczone jako „bez cukru”. Jednak zawierają dekstrozę, maltozę, syrop kukurydziany, koncentrat soku owocowego i inne ukryte cukry. W rzeczywistości około 74 procent pakowanej żywności zawiera kaloryczne substancje słodzące, zgodnie z raportem z listopada 2012 r. Opublikowanym w Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics .
Dekstroza lub cukier kukurydziany jest wytwarzany ze skrobi kukurydzianej i dodawany do setek produktów spożywczych. Jego struktura chemiczna jest identyczna z glukozą, głównym źródłem energii dla organizmu. Z tego powodu dekstroza jest powszechnie stosowana w roztworach dożylnych i podawana osobom z niskim poziomem cukru we krwi lub wysokim poziomem potasu. Może być również przepisywany tym, którzy potrzebują wsparcia żywieniowego po operacji lub w czasie choroby.
Dekstroza w pożywieniu ma na celu poprawę jej smaku i zapobieganie psuciu. Na przykład producenci mogą dodawać ten środek konserwujący do dżemów owocowych, aby zwiększyć ich trwałość i zahamować rozwój bakterii.
Podobnie jak cukier stołowy, proszek dekstrozy ma 4 kalorie na gram i może szybko podnieść poziom glukozy we krwi. Dodane cukry, w tym dekstroza, mogą prowadzić do przyrostu masy ciała, cukrzycy i chorób serca, gdy są spożywane w nadmiarze, zgodnie z szeroko zakrojonymi badaniami opisanymi w JAMA Internal Medicine w kwietniu 2014 r.
Skutki uboczne dekstrozy
Jak wspomniano wcześniej, związek ten jest chemicznie identyczny z glukozą, cukrem we krwi. Dlatego może się przydać osobom z hipoglikemią lub niskim poziomem cukru we krwi oraz chorobami, które zmniejszają lub hamują wchłanianie węglowodanów. Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz jeść (np. Bezpośrednio po operacji), lekarz może przepisać dożylnie dekstrozę zmieszaną z aminokwasami i innymi składnikami odżywczymi.
Według Federalnej Agencji Leków zastrzyki z dekstrozy mogą nie być bezpieczne dla poważnie odwodnionych pacjentów. Ponadto niektóre osoby są nadwrażliwe na tę substancję i mogą wystąpić działania niepożądane, takie jak wysypka, swędzenie, obrzęk skóry i przewlekle niskie ciśnienie krwi. Istnieje również ryzyko zaburzeń równowagi elektrolitowej, zaburzeń równowagi płynów i niedoboru witaminy B1 po podaniu dożylnej dekstrozy u pacjentów z ciężkim niedożywieniem.
Skutki uboczne dekstrozy mogą również obejmować hiperglikemię lub wysoki poziom cukru we krwi, zatorowość płucną, infekcje i anafilaksję, zagrażającą życiu reakcję alergiczną, ostrzega FDA. Jak zauważa klinika Mayo, mogą również wystąpić nagłe zmiany widzenia, silne bóle głowy, zawroty głowy i szybkie oddychanie. Te działania niepożądane są jednak związane z płynami dożylnymi, a nie z dekstrozą w żywności.
Dekstroza: zdrowa czy nie?
Jak wszystkie proste cukry, związek ten szybko wchłania się do twojego układu i może gwałtownie podnieść poziom glukozy we krwi. Z czasem może to narazić Cię na ryzyko zaburzeń metabolicznych, cukrzycy typu 2 i otyłości.
Według przeglądu opublikowanego w BMJ OpenHeart w listopadzie 2017 r. Dodane cukry mogą prowadzić do choroby niedokrwiennej serca poprzez promowanie początku cukrzycy. Jedzenie zbyt dużej ilości cukru, nawet przez kilka tygodni, może znacznie podnieść poziom insuliny i zwiększyć ryzyko insulinooporności.
Jeśli chodzi o dekstrozę w porównaniu z glukozą, oba cukry zapewniają szybkie źródło energii. Z tego powodu są one często używane w postaci tabletek lub proszku przez biegaczy, kulturystów i innych sportowców.
Spożywanie prostych węglowodanów po długim wysiłku pomaga uzupełnić zapasy glikogenu w mięśniach i wątrobie, prowadząc do szybszej regeneracji. Aby uzyskać najlepsze wyniki, sportowcom zaleca się spożywanie około 1 grama węglowodanów na kilogram masy ciała na godzinę po treningu.
Jednak jeśli nie jesteś zawodowym sportowcem, nie potrzebujesz tych dodatkowych węglowodanów. Twoje zdrowie powinno być najważniejsze. American Heart Association zaleca nie więcej niż 6 łyżeczek dodatku cukru dziennie dla kobiet i 9 łyżeczek dla mężczyzn. Sprawdź ukryte cukry na etykietach żywności i używaj zdrowszych alternatyw, takich jak stewia lub cynamon, do domowych deserów.
