Twoje ciało potrzebuje stałego dopływu składników odżywczych do normalnego funkcjonowania. Makroskładniki to substancje, których organizm potrzebuje w dużych ilościach, w tym węglowodany, lipidy i białko. Węglowodany i lipidy lub tłuszcze służą jako podstawowe paliwa i chemikalia do magazynowania energii w twoim ciele. Chociaż metabolizm węglowodanów i lipidów jest ze sobą powiązany, te makroskładniki różnią się na kilka ważnych sposobów.
Zawartość kaloryczna
Zawartość kaloryczna makroskładnika odżywczego opisuje ilość energii wytwarzanej przez komórki podczas metabolizowania substancji. Węglowodany, w tym cukry i skrobie, dostarczają organizmowi 4 kalorii energii na gram. Lipidy dostarczają ponad dwukrotnie więcej kalorii węglowodanów, dając 9 kalorii energii na gram.
Rozpuszczalność
Węglowodany rozpuszczają się w wodzie i łatwo przemieszczają się w krwioobiegu i tkankach. Lipidy nie rozpuszczają się jednak w wodzie. Aby przezwyciężyć problem nierozpuszczalności, lipidy są powlekane białkami rozpuszczalnymi w wodzie, tworząc mikroskopijne kompleksy zwane lipoproteinami. Lipoproteiny transportują lipidy przez krew w całym ciele.
Trawienie i wchłanianie
Trawienie i wchłanianie węglowodanów i lipidów zachodzi poprzez różne mechanizmy. Ponieważ węglowodany są rozpuszczalne w wodzie, enzymy ze śliny, trzustki i jelita cienkiego działają bezpośrednio na cukry i skrobie w spożywanych pokarmach. Enzymy rozkładają węglowodany na proste cukry zwane monosacharydami, które przechodzą do krwioobiegu w celu dystrybucji do narządów i tkanek.
Lipidy wymagają bardziej złożonego procesu trawienia. Wątroba wytwarza żółć, którą pęcherzyk żółciowy uwalnia do jelita cienkiego po posiłku. Żółć rozkłada duże kulki lipidowe na mikroskopijne kropelki, które są następnie trawione przez enzymy z trzustki. Komórki wyściółki jelita cienkiego wchłaniają trawione cząsteczki tłuszczu i pakują je przed wejściem do krwioobiegu, transportowane przez białka nośnikowe.
Funkcje podstawowe
Dostarczanie energii dla narządów i tkanek jest podstawową funkcją węglowodanów w diecie. Twoje komórki wchłaniają glukozę za pomocą hormonu insuliny z trzustki. W twoich komórkach glukoza przechodzi szereg reakcji chemicznych, które wytwarzają energię. Przechowywane węglowodany, zwane glikogenem, dostarczają cukru niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania organizmu między posiłkami.
Lipidy pełnią kilka ważnych funkcji, w tym ułatwiają wchłanianie i dystrybucję witamin rozpuszczalnych w tłuszczach; zapewnianie stabilności strukturalnej twoim komórkom; i amortyzowanie ważnych narządów. Kiedy jesz więcej kalorii niż potrzebujesz, twoje ciało gromadzi nadmiar kalorii jako lipidy w komórkach tłuszczowych. Otyłość jest fizyczną manifestacją spożycia kalorii, która przekracza energię zużywaną przez organizm.
